Las avellanas garrapiñadas son una variante deliciosa de las famosas almendras azucaradas. Estos snacks dulces se preparan generalmente en el periodo navideño, junto con otros dulces típicos de las fiestas. Son simplemente avellanas que se pasan por la sartén junto con el azúcar. Con el calor, el azúcar se derrite, cubriendo las avellanas con una cáscara crujiente.
Es una receta realmente facilísima de preparar, pero sobre todo rápida. En pocos minutos tendrás unas avellanas azucaradas deliciosas, para servir junto a cartellate, calzoncelli, almendras atterradas, turrón o pettole con vincotto. Te aviso: será realmente difícil parar delante de su increíble sabor y crujiente. ¡Son un vicio! Generalmente, se ponen en la mesa al final de la comida con el resto de frutos secos, cuando se empieza a jugar a cartas o a la lotería todos juntos.
Como te decía, es una receta muy sencilla. Bastan pocos ingredientes y pocas herramientas para realizarlas. La única cosa a la que debes prestar atención es el momento en que se retiran las avellanas del fuego. El azúcar, de hecho, durante la cocción, se derrite y se solidifica. Si te equivocas en el momento de retirarlas del fuego, corres el riesgo de que el azúcar se derrita nuevamente y arruines el resultado final. No te preocupes, porque es muy fácil de entender cuándo parar.
Durante todo el tiempo de preparación es necesario estar cerca de la sartén para revolver continuamente. Se trata de pocos minutos, pero realmente vale la pena.
Bien, ahora veamos juntos cómo se preparan estas deliciosas avellanas garrapiñadas o azucaradas. Primero, sin embargo, te dejo otros enlaces de colecciones que te pueden interesar en el periodo navideño.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Puglia
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 234,73 (Kcal)
- Carbohidratos 24,74 (g) de los cuales azúcares 20,80 (g)
- Proteínas 4,01 (g)
- Grasa 15,28 (g) de los cuales saturados 1,23 (g)de los cuales insaturados 13,30 (g)
- Fibras 3,00 (g)
- Sodio 0,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 51 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las avellanas garrapiñadas
- 150 g avellanas enteras peladas
- 120 g azúcar granulado
- 40 ml agua
- 1/2 cucharadita cacao amargo en polvo
Herramientas para preparar las avellanas garrapiñadas
- Sartén antiadherente con fondo grueso
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Papel de horno
- Tarro de vidrio
Pasos para preparar las avellanas garrapiñadas.
Veamos juntos los diferentes pasos para preparar estas deliciosas avellanas caramelizadas.
Antes de comenzar, prepara una tabla de cortar sobre la cual colocar un papel de horno: te servirá para poner las avellanas calientes una vez estén listas.En una sartén antiadherente de fondo grueso (puedes utilizar una de 26-28 cm) pon las avellanas enteras peladas, el azúcar, el agua y la media cucharadita de cacao amargo.
Enciende el fuego a llama mínima y con una cuchara de madera comienza a mezclar los ingredientes. Como decía, es muy importante mezclar con la cuchara durante todo el tiempo de la preparación.
Después de unos minutos, comenzarás a ver el azúcar derretirse. Sigue mezclando para distribuirlo bien sobre las avellanas.
Después de un par de minutos, verás el azúcar solidificarse nuevamente. Este es un paso muy importante, porque es el momento en el que el azúcar se adhiere a las avellanas. No dejes de mezclar.
En poco tiempo, el azúcar comenzará a derretirse nuevamente. Mezcla durante unos segundos más. Cuando veas que el azúcar alrededor de las avellanas comienza a caramelizarse (te darás cuenta porque empieza a ponerse brillante), es el momento de retirarlas rápidamente del fuego. Viértelas sobre el papel de horno.
Separa las avellanas garrapiñadas entre sí y déjalas enfriar completamente antes de probarlas.
Cuando estén frías, consérvalas en un recipiente con tapa o un tarro de vidrio.
Tus avellanas garrapiñadas o azucaradas o caramelizadas, como prefieras llamarlas, están listas para ser disfrutadas en toda su delicia!
Conservación:
– Las avellanas garrapiñadas se conservan bien incluso por varios días en un recipiente bien cerrado, aunque es preferible un tarro de vidrio, ya que mantiene mejor el crujido de las avellanas.
– Manténlas alejadas del calor y la humedad, ya que corren el riesgo de ablandarse o ponerse rancias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se pone cacao en las avellanas y almendras azucaradas?
El cacao sirve para dar un bonito color al azúcar, pero también para mejorar aún más el sabor. Si quieres, se puede omitir.
¿Puedo usar también otros frutos secos?
Por supuesto, se pueden hacer también almendras, cacahuetes o anacardos azucarados. Puedes incluso crear una mezcla de frutos secos y hacer la preparación aún más deliciosa.
¿Cómo hago para limpiar la sartén del azúcar caramelizado después de haber preparado las avellanas azucaradas?
Llénala con un poco de agua, vuelve a ponerla en el fuego y lleva a ebullición. De esta manera, el azúcar caramelizado y endurecido en la sartén se derretirá y podrás limpiarla sin problemas.
