Los buñuelos de calabaza son una de esas recetas con calabaza que siempre debes tener a mano, porque es una receta fácil y sabrosa que puedes preparar en cualquier ocasión. En mi casa nos gusta mucho la calabaza, por lo que la uso a menudo tanto para tartas saladas, primeros platos con calabaza y guarniciones, pero también para los postres.
Son buñuelos salados de calabaza con una textura suave y un sabor delicado, que puedes preparar como aperitivo o guarnición. Se preparan con queso crema, por lo que también podrían ser un excelente segundo plato vegetariano, quizás para acompañar tartas saladas vegetarianas como la tarta rústica de hojaldre con ricotta y espinacas o la tarta salada con verduras. Pueden acompañar otras guarniciones invernales como las alcachofas agridulces o el radicchio en sartén con mozzarella.
La verdad es que estos buñuelos de calabaza salados son realmente deliciosos y estoy segura de que te gustarán, especialmente si te encanta la dulzura de la calabaza y los sabores delicados. También puedes personalizarlos, añadiendo speck o panceta en la masa: de esta manera tendrás buñuelos con un sabor más decidido.
Su preparación es muy sencilla: puedes adelantarte parte de la preparación cocinando la calabaza con anticipación. Hecho esto, solo necesitarás una batidora de inmersión o un picador y en pocos minutos la masa de los buñuelos de calabaza estará lista. Si luego sigues mis consejos sobre cómo preparar una fritura perfecta, tus buñuelos estarán también secos y con poco aceite.
También puedes preparar la masa de los buñuelos de calabaza con el Bimby. En la receta te pondré ambos procedimientos.
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se preparan estos suaves y golosos buñuelos de calabaza con y sin Bimby. Pero primero, te dejo los enlaces a otras recetas que podrían gustarte!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 406,81 (Kcal)
- Carbohidratos 12,24 (g) de los cuales azúcares 1,57 (g)
- Proteínas 4,43 (g)
- Grasa 38,89 (g) de los cuales saturados 3,25 (g)de los cuales insaturados 21,20 (g)
- Fibras 0,74 (g)
- Sodio 196,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los buñuelos de calabaza
- 120 g calabaza (pesada cruda y sin desperdicios)
- 1/2 cebolla blanca
- 50 g harina 00 (más la necesaria para enharinar)
- 120 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil picado
- c.s. aceite de girasol (para freír)
Herramientas para preparar los buñuelos de calabaza
- Sartén
- Picadora
- Cuchillo
Pasos para preparar los buñuelos de calabaza
Veamos juntos cómo se preparan estos deliciosos buñuelos suaves de calabaza. Primero pondré el procedimiento tradicional y luego el procedimiento para preparar los buñuelos de calabaza con Bimby.
Comencemos con la preparación de los buñuelos con el procedimiento tradicional.
Limpia y corta la calabaza en cubos pequeños, más o menos del mismo tamaño. Pica finamente con un cuchillo también la cebolla.
Transfiérelos a una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cocina a fuego lento y con la tapa durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, la calabaza debe estar suave y seca.
Transfiere la calabaza cocida a una picadora.
Añade sal, pimienta y el queso crema y mezcla hasta obtener un puré.
Coloca la mezcla en un bol y añade también la harina. Mezcla bien con una cuchara. Obtendrás una mezcla suave y cremosa.
Por último, añade también el perejil picado. Si decides enriquecer los buñuelos de calabaza con embutidos (ej. speck, panceta o salami en trozos), añádelos en este paso.
Prepara un bol con un poco de harina 00.
Con la ayuda de una cuchara, toma una pequeña cantidad de masa y colócala en la harina. Enharínala por todos lados y trata de darle al buñuelo una forma regular. Procede así con toda la masa.
Pon a calentar abundante aceite de girasol. Cuando haya alcanzado la temperatura, fríe unos pocos buñuelos a la vez. Déjalos cocinar durante unos minutos por un lado sin tocarlos, luego voltéalos y cocina también por el otro lado.
Cuando estén listos y dorados (sentirás al tacto del tenedor una costra en la superficie), escúrrelos con una espumadera y colócalos a escurrir sobre papel absorbente.
¡Disfruta de tus buñuelos calientes o tibios!
Ahora veamos cómo preparar los buñuelos de calabaza con el Bimby.
Para preparar los buñuelos de calabaza, comienza limpiando la calabaza: elimina la piel y córtala en dados. Reserva.
En el vaso pon media cebolla: pica 3 seg vel 7. Luego añade el aceite y la calabaza: cocina 20 minutos 100° vel 1. Una vez hecho esto, tritura 10 seg vel 7.
Deja reducir durante unos 10 min temp Varoma vel 1. Atención a este paso, porque al final deberás obtener una crema densa y consistente. Los tiempos de cocción a temperatura Varoma dependen de cuánta agua ha liberado la calabaza, por lo que revisa a menudo la consistencia. Si es necesario, interrumpe antes esta fase de cocción. Deja enfriar la crema.
Añade sal, pimienta, perejil picado, harina y queso: mezcla 20 seg vel 3. Obtendrás una mezcla suave. Si decides añadir embutidos en trozos (speck, panceta o salami), añádelos en este paso.Coloca un poco de harina en un bol y, mientras tanto, pon a calentar abundante aceite de girasol en una sartén.
Ayudándote con una cuchara, toma una parte de la mezcla y hazla rodar en el plato de harina, enharinando bien los buñuelos de calabaza.Fríe los buñuelos de calabaza Bimby poco a poco hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes!
Conservación y consejos
– Los alimentos fritos son buenos recién hechos. Recomiendo freírlos y comer los buñuelos al momento, calientes o tibios. Con el tiempo pierden su fragancia y su consistencia inicial.
– Si sobran, no los tires. Consérvalos en la nevera y quizá caliéntalos en una freidora de aire o en el horno durante 4-5 minutos a 150° grados: de esta manera la costra exterior se volverá crujiente nuevamente.
– Desaconsejo congelarlos: una vez descongelados, perderían su consistencia.
– Los tiempos de cocción de la calabaza varían según el tipo de calabaza que utilices. Deberás obtener una mezcla seca. A partir de esto, aumenta o disminuye los tiempos de cocción para obtener el resultado deseado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de calabaza es mejor utilizar para los buñuelos de calabaza?
Para este tipo de buñuelos es mejor utilizar un tipo de calabaza con pulpa firme y seca. Lo ideal sería la calabaza de tipo delica. Si tienes otras variedades de calabaza, también está bien, pero asegúrate de secar bien los líquidos en la sartén al cocinar la calabaza.
¿Estos buñuelos son vegetarianos y veganos?
Son vegetarianos, pero no veganos. Para hacer estos buñuelos de calabaza veganos, deberías sustituir el queso crema por un queso crema vegano o a base de plantas.
¿Puedo sustituir el queso crema?
Si no tienes queso crema, puedes sustituirlo por la misma cantidad de ricotta bien escurrida.
