Los buñuelos de calabaza son una de esas recetas con calabaza que debes tener siempre a mano, porque es una receta fácil y sabrosa de preparar en cualquier ocasión. En mi casa, la calabaza gusta mucho, así que la uso a menudo tanto para tartas saladas, primeros platos con calabaza y guarniciones, pero también para los postres.
Son buñuelos salados de calabaza de consistencia suave y sabor delicado, que puedes preparar como entrante o guarnición. Se preparan con queso crema, por lo que también podrían ser un excelente segundo plato vegetariano, quizás para acompañar tartas saladas vegetarianas como la pizza rústica de hojaldre con ricotta y espinacas o la tarta salada con verduras. Pueden acompañar otras guarniciones invernales como los alcachofas agridulces o la achicoria a la sartén con mozzarella.
La verdad es que estos buñuelos de calabaza salados son realmente deliciosos y estoy segura de que te gustarán, especialmente si amas la dulzura de la calabaza y los sabores delicados. También puedes personalizarlos, agregando speck o panceta a la masa: de este modo obtendrás buñuelos con un sabor más decidido.
Su preparación es muy sencilla: puedes adelantarte también parte de la preparación cocinando la calabaza con anticipación. Hecho esto, solo necesitarás una batidora de inmersión o una picadora y en pocos minutos la masa de los buñuelos de calabaza estará lista. Si luego sigues mis consejos sobre cómo preparar una fritura perfecta, tus buñuelos serán también secos y con poco aceite.
También puedes preparar la masa de los buñuelos de calabaza con la Thermomix. En la receta te pondré ambos procedimientos.
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se preparan estos suaves y deliciosos buñuelos de calabaza con y sin Thermomix. Antes, sin embargo, te dejo los enlaces de otras recetas que podrían gustarte!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar los buñuelos de calabaza
- 120 g calabaza (pesada cruda y sin desechos)
- 1/2 cebolla blanca
- 50 g harina 00 (más la necesaria para enharinar)
- 120 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n perejil picado
- c/n aceite de girasol (para freír)
Herramientas para preparar los buñuelos de calabaza
- Sartén
- Picadora
- Cuchillo
Pasos para preparar los buñuelos de calabaza
Veamos juntos cómo se preparan estos deliciosos buñuelos suaves de calabaza. Primero pondré el procedimiento tradicional y luego el procedimiento para preparar los buñuelos de calabaza con Thermomix.
Comencemos con la preparación de los buñuelos con el procedimiento tradicional.
Limpia y corta la calabaza en cubos pequeños, más o menos del mismo tamaño. Pica finamente con un cuchillo también la cebolla.
Transfiérelas a una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cocina a fuego lento y con la tapa durante unos 20 minutos. Al final de la cocción, la calabaza debe estar suave y seca.
Transfiere la calabaza cocida a una picadora.
Agrega sal, pimienta y el queso crema y tritura hasta obtener un puré.
Pon la mezcla en un tazón y agrega también la harina. Mezcla bien con una cuchara. Obtendrás una mezcla suave y cremosa.
Para terminar, añade también el perejil picado. Si decides enriquecer los buñuelos de calabaza con embutidos (por ejemplo, speck, panceta o salchichón en trozos), agréguelos en este paso.
Prepara un tazón con un poco de harina 00.
Con la ayuda de una cuchara, toma una pequeña cantidad de masa y colócala en la harina. Enharínala por todos lados y trata de dar al buñuelo una forma regular. Procede así con toda la masa.
Calienta abundante aceite de girasol. Cuando llegue a temperatura, fríe pocos buñuelos a la vez. Déjalos cocinar por unos minutos de un lado sin tocarlos, luego dales la vuelta y cocina también del otro lado.
Cuando estén listos y dorados (sentirás al toque del tenedor una costra en la superficie), escúrrelos con una espumadera y ponlos a escurrir sobre papel absorbente.
¡Disfruta tus buñuelos de calabaza calientes o tibios!
Ahora veamos cómo preparar los buñuelos de calabaza con Thermomix.
Para preparar los buñuelos de calabaza, comienza con la limpieza de la calabaza: quita la piel y córtala en cubos. Reserva.
En el vaso pon media cebolla: tritura 3 seg vel 7. Luego agrega el aceite y la calabaza: cocina 20 minutos 100° vel 1. Una vez hecho esto, tritura 10 seg vel 7.
Deja que se reduzca durante unos 10 min temp Varoma vel 1. Presta atención a este paso, porque al final deberás obtener una crema espesa y consistente. Los tiempos de cocción a temperatura Varoma dependen de cuánta agua ha liberado la calabaza, así que revisa a menudo la consistencia. Si es necesario, detén antes esta fase de cocción. Deja que la crema se temple.
Agrega sal, pimienta, perejil picado, harina y queso: mezcla 20 seg vel 3. Obtendrás una mezcla suave. Si decides agregar embutidos en trozos (speck, panceta o salchichón), agréguelos en este paso.Pon un poco de harina en un tazón y, mientras tanto, calienta abundante aceite de girasol en una sartén.
Ayudándote con una cuchara, toma una parte de la mezcla y hazla rodar en el plato de harina, enharinando bien los buñuelos de calabaza.Fríe los buñuelos de calabaza con Thermomix poco a poco hasta que estén dorados. Ponlos a escurrir sobre papel absorbente y sírvelos calientes!
Conservación y consejos
– Los alimentos fritos son buenos recién hechos. Recomiendo freírlos y comer los buñuelos al momento, calientes o tibios. Con el tiempo pierden su fragancia y su textura inicial.
– Si sobran, sin embargo, no los tires. Consérvalos en el refrigerador y tal vez recalienta en freidora de aire o en horno durante 4-5 minutos a 150° grados: de esta manera, la costra exterior volverá a estar crujiente.
– Desaconsejo congelarlos: una vez descongelados, perderían su consistencia.
– Los tiempos de cocción de la calabaza varían según el tipo de calabaza que uses. Debes obtener una mezcla seca. A partir de esto, aumenta o disminuye los tiempos de cocción para obtener el resultado deseado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de calabaza es mejor utilizar para los buñuelos de calabaza?
Para este tipo de buñuelos es mejor utilizar un tipo de calabaza de pulpa firme y seca. Lo ideal sería la calabaza delica. Si tienes otras variedades de calabaza, también está bien, pero asegúrate de secar bien los líquidos en la sartén cuando cocines la calabaza.
¿Estos buñuelos son vegetarianos y veganos?
Son vegetarianos, pero no veganos. Para hacer estos buñuelos de calabaza veganos, deberías sustituir el queso crema por un queso crema vegano o a base de plantas.
¿Puedo sustituir el queso crema?
Si no tienes queso crema, puedes sustituirlo con la misma cantidad de ricotta bien escurrida.
