Los buñuelos de chocolate son deliciosos dulces de Carnaval fritos, que se preparan en muy poco tiempo, gracias a la levadura en polvo para dulces, que acelera su preparación.
La masa es realmente muy sencilla de preparar y en muy poco tiempo tendrás un dulce listo para servir como postre, tal vez acompañándolos con una buena crema pastelera. Son perfectos también para la merienda de tus hijos.
Los buñuelos de Carnaval de chocolate tienen una masa que se vuelve aún más deliciosa gracias a las almendras trituradas y las chispas de chocolate. Por esta razón, si estás organizando alguna fiesta de Carnaval para niños, estos dulces son ideales para presentar junto con las máscaras de Carnaval y los galletas Arlecchino con smarties.
No hay dificultades particulares en la preparación. Solo debes tener cuidado con el aceite: te aconsejo freír en una cacerola alta y profunda, poner abundante aceite de semillas (para que los buñuelos floten) y especialmente freír a temperatura moderada. De esta manera, los buñuelos se cocinarán de manera suave y uniforme y no correrás el riesgo de encontrar el centro crudo (lo que sucede cuando los buñuelos son demasiado grandes o cuando la temperatura del aceite es demasiado alta).
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se preparan estos deliciosos buñuelos de chocolate, pero antes te dejo algunas otras recetas deliciosas y rápidas que te pueden interesar y mi artículo con muchos consejos y trucos para freír bien y obtener un frito crujiente y seco.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Invierno
- Energía 623,78 (Kcal)
- Carbohidratos 76,60 (g) de los cuales azúcares 26,03 (g)
- Proteínas 12,30 (g)
- Grasa 32,77 (g) de los cuales saturados 8,40 (g)de los cuales insaturados 21,56 (g)
- Fibras 3,42 (g)
- Sodio 82,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 166 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los buñuelos de chocolate
- 400 g harina 00
- 15 g cacao amargo en polvo
- 50 g almendras (trituradas)
- 120 g leche (de vaca o vegetal)
- 100 g azúcar
- 50 g mantequilla (derretida y fría)
- 1 huevo
- 1 yema
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 sobrecito vainillina
- 40 g chispas de chocolate negro
- 1 pizca sal
- c.s. aceite de semillas de girasol (para freír)
- c.s. azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- Tazón
- Mezclador
- Sartén para freír
- Papel absorbente
- Bandeja
- Espumadera
Pasos para preparar los buñuelos de chocolate
Preparar los buñuelos de chocolate es muy fácil. Veamos juntos el procedimiento. Puedes amasar con el Bimby, una batidora de pie, pero también puedes hacerlo a mano, porque la masa es realmente fácil.
Primero, derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas y déjala entibiar. Resérvala.
Tritura también las almendras en un mezclador y resérvalas.
En un tazón mezcla los polvos: harina, cacao, levadura, sal y vainillina. Luego, añade las almendras trituradas.
A los polvos añade el huevo entero y la yema, la mantequilla derretida fría y, para terminar, la leche.
Amasa rápidamente como si fuera una masa quebrada y cuando esté casi completamente compactada, añade también las chispas de chocolate y amasa nuevamente hasta que se incorporen uniformemente a la mezcla.
Envuelve la masa en un poco de film transparente y deja reposar en el congelador durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, retoma la masa del frigorífico y forma bolitas del tamaño de avellanas. No las hagas más grandes, ya que se inflan mucho al cocinarse y corres el riesgo de que queden crudas por dentro. Colócalas sobre una superficie ligeramente enharinada.
En este punto, puedes comenzar a freír. Toma una cacerola de bordes altos y fondo grueso y pon a calentar abundante aceite de semillas de girasol (preferiblemente alto oleico). La temperatura ideal para freír los dulces de Carnaval no debe ser demasiado alta. Lo ideal es entre 160° y 180° como máximo. Puedes medirla fácilmente incluso con un económico termómetro de cocina. Si no lo tienes, puedes poner en el aceite un palillo de madera o el mango de madera de una cuchara y esperar a que comiencen a formarse burbujas alrededor. Otro método que se puede usar para verificar si el aceite está listo es sumergir un pequeño trozo de masa: tan pronto como se formen burbujas y suba a la superficie, puedes comenzar a freír.
Fríe pocos buñuelos de chocolate a la vez, dándoles la vuelta a menudo con una espumadera. No te preocupes si la superficie se «agrieta», es perfectamente normal.
Cuando estén listos, escúrrelos en una bandeja cubierta con papel absorbente. Una vez fríos, colócalos en un plato de servir y espolvoréalos con azúcar glas.
Conservación, notas y variaciones
– Como todos los fritos, los buñuelos de chocolate se disfrutan mejor tibios y recién fritos. Puedes prepararlos con un máximo de unas pocas horas de antelación, pero no más, ya que luego comienzan a perder su crujiente.
– Por la misma razón, recomiendo consumirlos dentro de las 24 horas y guardarlos en un recipiente bien cerrado.
– Si lo deseas, puedes omitir las chispas de chocolate. Si, en cambio, quieres un resultado más «chocolatoso», puedes aumentar el cacao amargo en 5-10 g.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden preparar los buñuelos de chocolate al horno o en freidora de aire?
Al tener una masa no líquida, estos buñuelos pueden ser preparados también al horno o en freidora de aire. Colócalos sobre una hoja de papel de horno y hornéalos a 170° durante unos 15 minutos. En freidora de aire baja la temperatura a 150°. Para los minutos de cocción, los tiempos son indicativos, ajústate según tu horno o freidora.
¿Se puede sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, puedes usar aceite en la misma cantidad que la mantequilla. Sin embargo, con la mantequilla resultan más aromáticos.
¿Se puede usar harina de almendras en lugar de almendras trituradas?
Sí, puedes usar también harina de almendras u otra harina de frutos secos.
