Preparación del casatiello napolitano

• Para preparar el casatiello napolitano Bimby, pon en el vaso el agua, la manteca (o la mantequilla), el azúcar y la levadura: 3 min 37° vel 1.

• Añade la harina, la pimienta y la sal: amasa 8 minutos vel espiga.

• Coloca la masa en un bol, sella con film transparente y deja leudar al menos tres horas o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
  Mientras tanto, corta en dados los embutidos y los quesos en un bol y mézclalos rápidamente con las manos. Por tradición, en el casatiello se pone el salchichón napolitano, el bacon, el capocollo, el pecorino y el provolone picante. Sin embargo, si quieres, puedes poner otros embutidos y quesos. Te recomiendo, sin embargo, no sustituir el salchichón y el pecorino, ya que son los que dan el sabor característico al casatiello.

• Pasado el tiempo de leudado, retoma la masa, extiéndela con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 1 cm y dale una forma rectangular. Reserva una pequeña parte de masa, que te servirá para crear las tiras sobre los huevos.

• Espolvorea el rectángulo con la mezcla de embutidos y quesos, espolvorea con pimienta al gusto, dejando aproximadamente un centímetro de los bordes y luego enrolla el rectángulo sobre sí mismo desde el lado largo de manera bastante apretada.

• Engrasa generosamente un molde de casatiello de 26-28 cm y coloca la masa enrollada dentro de él, dándole la forma de una rosca y sellando bien el punto de encuentro de los dos extremos. Coloca sobre la superficie de tu casatiello los huevos crudos a distancia regular y sujétalos con pequeñas tiras de masa, formando una cruz.

  Deja leudar de nuevo hasta que el casatiello llegue al borde del molde.

• Pasado también el tiempo del segundo leudado, hornea en horno precalentado ventilado a 170° durante 10 minutos y luego a 180° durante 40-45 minutos. La superficie debe estar bien dorada y cocida.

• ¡Tu casatiello napolitano bimby está listo para ser disfrutado!

• Hasta ahora hemos visto cómo preparar el casatiello napolitano bimby. Ahora veamos el método tradicional. Para preparar el casatiello napolitano sin Bimby, en un bol disuelve la levadura en un poco de agua a temperatura ambiente (que tomarás del total), junto con el azúcar.
  En un bol grande pon la harina, la pimienta, la manteca. Comienza a verter el resto del agua, amasando todos los ingredientes. Cuando la harina haya absorbido el agua, añade como último ingrediente la sal. Transfiere la masa a una superficie de trabajo y trabaja enérgicamente durante al menos 5-10 minutos, hasta obtener una masa lisa y firme.
  Esta operación puedes hacerla a mano o con la ayuda de una batidora.

• Colócala en un bol y sella con film transparente. Deja leudar hasta que haya doblado su tamaño (tardará al menos 3 horas).

• Mientras tanto, corta en dados los embutidos y los quesos y mézclalos en un bol.

• Pasado el tiempo de leudado, retoma la masa, extiéndela sobre una superficie de trabajo con el rodillo, dándole una forma rectangular y un grosor de 1 centímetro. Reserva un poco de masa que te servirá para las tiras sobre los huevos.

• Espolvorea la superficie con la mezcla de embutidos y quesos, pon pimienta al gusto y luego enrolla el rectángulo de manera apretada.

• Engrasa un molde de rosca de 26-28 cm de diámetro y coloca tu casatiello dentro, uniendo y sellando bien los dos extremos. Coloca los huevos crudos sobre la superficie a distancia regular y sujétalos con tiras de masa formando una cruz. Procede con el segundo leudado hasta que el casatiello haya alcanzado el borde del molde.

• Al final del segundo leudado, hornea en horno caliente ventilado a 170° durante 10 minutos y luego a 180° durante otros 40-45 minutos o hasta que la superficie esté bien cocida.

• Sirve tu casatiello bimby y con método tradicional tibio o frío… ¡es realmente buenísimo!