Pasos para preparar las galletas con una sola masa

• Comenzad por la preparación de la masa quebrada. Preparadla con un poco de antelación y guardadla en la nevera hasta el momento de preparar las galletas. Yo la hice con el Bimby, pero podéis hacerla también con una batidora de pie o a mano. Basta seguir el orden de los ingredientes.

  

• Poned en el vaso el azúcar glas, la harina, la fécula de patata, una pizca de sal y un sobrecito de vainillina.

  

• Mezclad rápidamente los polvos.

  

• Añadid la mantequilla blanda.

  

• Trabajad los ingredientes hasta tener un compuesto arenoso. Añadid, finalmente, el huevo.

  

• Trabajad rápidamente los ingredientes hasta obtener un bloque firme y compacto. Envolvedlo en un poco de film transparente y dejad reposar en la nevera por al menos 1 hora.

  

• Ahora que la masa quebrada está lista, podéis continuar con la preparación de las galletas surtidas. Desafortunadamente no tengo las fotos paso a paso de todas las galletas que hice, pero os dejo muchas ideas para realizar muchas galletas con una sola masa.

  Para crear galletas surtidas, comenzad por dividir la masa quebrada en 2 partes. Tomad una de las dos partes, trabajadla para ablandarla un poco, luego añadid el cacao amargo y mezcladlo con la masa. Ahora tendréis una masa de cacao y una blanca. Podéis dividir aún más los bloques y enriquecer una parte de la masa con granillo de avellanas, de almendras o de pistachos.

  Os recomiendo mantener todas las porciones de masa quebrada en la nevera y sacarlas poco a poco. Además, a medida que hagáis las galletas, ponedlas en una bandeja para hornear y dejarlas reposar en la nevera al menos media hora antes de hornearlas.

  Extendéis siempre la masa quebrada a un grosor que varía de 3 a 5 mm. Para preparar los ojos de buey, extendéis la masa a un grosor de 3 mm.

  Hornead todas las galletas a 180° estático por aproximadamente 10 minutos. Ajustad según vuestro horno. Las galletas no deben oscurecerse. Deben quedar pálidas.

  Dejadlas enfriar bien antes de decorarlas.

  Y ahora que os he dado los consejos principales a seguir para obtener galletas de mantequilla perfectas, ¡demos rienda suelta a la imaginación y preparemos muchas galletas diferentes!

• Con ambas masas podéis preparar las galletas bicolores de varias formas. Podéis crear los bastones de Papá Noel o las galletas corona o unos hombrecitos navideños bicolores.

  

• También podéis simplemente crear unas simples galletas bicolores. Tomad unos trocitos de masa blanca y de masa de cacao. Creáis unos cordoncitos de aproximadamente un cm de grosor, ponedlos uno al lado del otro.

• Pellizcad en un lado los extremos y comenzad a enrollarlos delicadamente entre sí. Obtendréis un largo cordón enrollado.

• Tomad una espátula o un cuchillo y cortadlo en trozos de aproximadamente 3 cm de largo.

• También podéis preparar las galletas espiral. Tomad un trozo de masa blanca y sobre una hoja de papel de horno, extendédlo a un grosor de 3 mm, formando un rectángulo.

• Haced lo mismo con un trozo de masa quebrada de cacao.

• Superponed los 2 rectángulos. Con la ayuda del papel de horno, enrollad los 2 rectángulos, comenzando por el lado largo.
  A medida que enrolláis, tratad de compactar el rollo delicadamente, dándole una forma cilíndrica.
  Envolved el cilindro en film transparente y ponedlo media hora en el congelador sobre una superficie plana.
  Pasado este tiempo, con un cuchillo bien afilado, cortad el cilindro en rodajas de aproximadamente 1 cm y colocadlas sobre una bandeja cubierta de papel de horno.

• El resultado que obtendréis será este:

  

• Con la masa quebrada de cacao, podéis crear galletas de diferentes formas, herraduras o galletas ojos de buey rellenas de mermelada o Nutella.

  

• Podéis también crear unas estrellas de Navidad, sumergirlas en chocolate negro y luego recubrirlas con coco rallado.

  

• Otra idea es realizar unas galletas árbol de Navidad y recubrirlas con azucarillos o azúcar de colores.
  
  Otras ideas para galletas y rellenos: también podéis enriquecer una parte de masa de cacao con granillo de avellanas, extenderla y cortar galletas con formas diferentes. Rellenadlas con chocolate blanco o negro fundido y con más granillo de frutos secos.

  

• La caja de galletas con una sola masa se puede enriquecer también con las clásicas galletas de mantequilla blancas, como los herraduras y los ojos de buey, para rellenar con mermelada o Nutella u otras cremas para untar.

  Si, por el contrario, queréis manteneros en lo simple, podéis cortar las galletas blancas con cortadores diferentes y sumergir una parte con chocolate blanco o negro o decorarlas haciendo rayas irregulares con ambos chocolates. También los frutos confitados son buenos para las decoraciones.

  

• También podéis añadir a una parte de la masa el granillo de avellanas y realizar los lacitos de Nutella.

  

• Otra idea es crear unas galletas de mantequilla de naranja: aromatizad una parte de la masa con cáscara de naranja, cortadlas en forma de estrella, de árbol o de otro motivo navideño y decoradlas con chocolate negro y confitados de naranja.
  
  Otras ideas para galletas blancas: si sois hábiles en decoraciones, podéis decorarlas creando dibujitos con chocolate negro o con glaseado de agua.

  

• En fin, con una sola masa se pueden crear realmente muchísimas galletas diferentes. Basta cambiar las formas y las combinaciones de decoraciones y rellenos.

  Para mayor claridad: en la foto principal de la receta encontraréis las galletas hechas con la masa quebrada indicada en la receta. Las fotos, en cambio, que encontráis en el procedimiento son de galletas hechas con masas diferentes y las he puesto a título ilustrativo para daros ideas sobre la variedad de galletas. Pero, podéis realizar las mismas galletas con una sola masa quebrada. ¡Estoy segura de que haréis un gran papel tanto por la belleza como por la exquisitez de estas galletas!