El migliaccio napolitano con Thermomix y sin Thermomix es un dulce de Carnaval cremoso y delicioso. Junto con la schiacciata fiorentina y el berlingozzo es uno de los pocos dulces no fritos que se preparan en este periodo. Aunque no es un dulce frito, es realmente exquisito, cremoso, fragante y facilísimo de preparar. Es tan bueno que quise prepararlo también en la versión de chocolate. Es cierto que en el periodo de Carnaval se fríe sin parar y que las chiacchiere, las frittelle y las castagnole son realmente irresistibles, pero os aconsejo probarlo y luego me daréis la razón sobre su golosidad.
En realidad, de este dulce siempre había oído hablar, pero nunca lo había probado. Este año decidí intentarlo y realmente me sorprendió su sabor. Su consistencia y sabor me recuerdan mucho a un dulce cremoso pugliese a base de ricotta, que nosotros llamamos «pizza dulce de ricotta«.
El migliaccio napolitano se puede preparar con Thermomix y sin Thermomix: es tan fácil que puedes prepararlo incluso sin herramientas sofisticadas. Si no tienes la Thermomix, puedes usar una batidora, una amasadora o simplemente varillas eléctricas. Vale realmente la pena probarlo, porque es excelente. Además, se puede preparar con antelación, lo que lo hace perfecto para fiestas infantiles y de Carnaval, pero no solo. Es un dulce nutritivo, ideal también para las meriendas de los más pequeños y es tan sencillo de preparar que no hace falta esperar al Carnaval. ¡Puedes hacerlo y disfrutarlo durante todo el año!
Bien, ahora pasemos directamente a la receta y veamos juntos cómo se prepara el migliaccio napolitano con Thermomix y sin Thermomix.
Pero antes, os dejo los enlaces a algunas otras recetas deliciosas que podrían interesaros.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 314,46 (Kcal)
- Carbohidratos 39,69 (g) de los cuales azúcares 29,22 (g)
- Proteínas 10,24 (g)
- Grasa 13,18 (g) de los cuales saturados 8,02 (g)de los cuales insaturados 4,85 (g)
- Fibras 0,49 (g)
- Sodio 109,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 162 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el migliaccio napolitano con y sin Thermomix
- 500 ml leche entera
- 300 g ricotta mixta
- 200 g azúcar granulada
- 100 g sémola
- 50 g mantequilla
- 3 huevos
- 1 pizca sal
- 1 sobre vainillina (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- c/s azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas para preparar el migliaccio napolitano con y sin Thermomix
- Molde para tartas 26-28 cm
- Varillas eléctricas
- Cazo pequeño
Preparación del migliaccio napolitano con y sin Thermomix
Como ya se ha dicho, se puede preparar el migliaccio napolitano con Thermomix y sin Thermomix. Veamos primero el procedimiento con la Thermomix.
En el vaso, vierte la leche y añade la mantequilla en trozos: 6 min 100° Giro inverso vel Suave.
Después de los primeros 3 minutos, con las cuchillas en movimiento, añade la sémola.
Transfiere la mezcla a un bol y déjala enfriar.
Mientras tanto, pon en el vaso la ricotta y el azúcar y trabaja 1 min vel 4.
Agrega también los huevos, la sal y la vainillina: 1 min vel 4.Añade también la sémola fría y trabaja 1 min vel 7: obtendrás una mezcla lisa y homogénea.
Engrasa y azucara un molde de 26-28 cm (para un molde de 22-24 cm, reduce a la mitad las cantidades usando 2 huevos pequeños). Vierte la mezcla en el molde y nivélala con una espátula.
Precalienta el horno a 150° e introduce en el horno ya caliente durante unos 40 minutos.
Pasado este tiempo, saca el migliaccio del horno, aumenta la temperatura del horno a 180° y vuelve a poner el dulce en el horno durante otros 20 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.Deja enfriar completamente y luego espolvorea con azúcar glas.
El migliaccio napolitano también se puede preparar sin Thermomix, usando una amasadora o varillas eléctricas.
Pon la leche y la mantequilla en un cazo y lleva a ebullición. Tan pronto como hierva, vierte la sémola en forma de lluvia, removiendo constantemente con una cuchara y cocina a fuego muy bajo durante 3-5 minutos, hasta que obtengas una mezcla espesa, pero suave.
Retira del fuego, coloca en un bol y deja enfriar.En un bol aparte coloca la ricotta y el azúcar y bate a velocidad mínima durante 2-3 minutos, hasta obtener una crema lisa.
En este punto, añade los huevos uno a uno, la sal y la vainillina y trabaja hasta incorporar perfectamente todos los ingredientes.
Agrega también la sémola fría y bate con las varillas a velocidad más alta hasta que obtengas una mezcla homogénea y sin grumos.
Engrasa y azucara un molde de 26-28 cm (para un molde de 22-24 cm, reduce a la mitad las cantidades, usando 2 huevos pequeños). Vierte la mezcla en el molde y nivélala con una espátula.
Precalienta el horno a 150° e introduce en el horno ya caliente durante unos 40 minutos.
Pasado este tiempo, saca el migliaccio del horno, aumenta la temperatura del horno a 180° y vuelve a poner el dulce en el horno durante otros 20 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.Una vez frío, espolvorea el migliaccio con azúcar glas al gusto.
Bien, tu migliaccio napolitano con Thermomix y sin Thermomix está listo para ser disfrutado en toda su cremosa delicia.
Conservación y consejos:
– El migliaccio se conserva durante 48 horas. Te recomiendo cubrirlo con papel film o una hoja de aluminio y guardarlo en la nevera. Sácalo media hora antes de consumirlo.
– Si deseas utilizar un molde más pequeño, simplemente usa uno de 22-24 cm de diámetro y reduce a la mitad todas las cantidades de la receta. Puedes usar 2 huevos pequeños.
– Si tienes problemas de intolerancia a la lactosa, puedes utilizar leche, ricotta y mantequilla sin lactosa. Si, en cambio, no toleras los productos sin lactosa, lamentablemente deberás renunciar a probarlo o preparar un dulce diferente.
– Siendo un dulce suave y cremoso, antes de consumirlo, te aconsejo dejarlo enfriar completamente y dejarlo reposar unas horas. De este modo, el migliaccio se asentará, sus sabores se amalgamarán y será también más fácil cortarlo y porcionarlo.
