Los muffin de uva y almendras son dulces con yogur perfectos para el desayuno y la merienda de toda la familia. Son dulces otoñales simples y genuinos, preparados con yogur natural y pocos otros ingredientes. Esto los hace perfectos también como merienda para llevar a la escuela o como tentempié dulce en la oficina.
Yo los he querido enriquecer también con granillo de almendras en la masa y en la superficie, para dar una nota crujiente a estos muffin con uva.
Estos muffin son perfectos para consumir la uva de temporada. Podéis usar la que tengáis en casa, aunque la uva sin semillas sería lo ideal. De esta manera, evitaréis la operación de eliminar las semillas del interior de los granos y será aún más rápido prepararlos. No necesitaréis grandes equipos: os bastará con un bol y unas varillas eléctricas, pero si preferís también podéis usar el Bimby. Al final de la receta, encontraréis también el procedimiento para preparar los muffin de uva con Bimby.
Como decía, prepararlos es simple y rápido: en menos de 45 minutos ya estarán listos para disfrutar. Ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se preparan estos buenísimos muffin de uva y almendras. Antes, sin embargo, os dejo algunas otras recetas de muffin deliciosos para probar. Si os gusta la uva, probad también mi tarta de uva y pistachos sin mantequilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Verano
- Energía 267,20 (Kcal)
- Carbohidratos 32,17 (g) de los cuales azúcares 15,83 (g)
- Proteínas 6,07 (g)
- Grasa 13,32 (g) de los cuales saturados 1,59 (g)de los cuales insaturados 11,20 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sodio 21,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 83 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los muffin de uva y almendras
- 180 g harina 00
- 100 g azúcar granulada
- 1 huevo
- 125 g yogur blanco natural (o de limón o vainilla)
- 60 g aceite de semillas de girasol
- 1/2 corteza de limón (rallada)
- 80 uva blanca (sin semillas – alrededor de 8-9 granos)
- 1/2 sobre levadura en polvo para pasteles
- 70 g granillo de almendras (o almendras picadas)
Herramientas para preparar los muffin de uva
- Bol
- Varillas eléctricas
- Molde para muffin
- Capacillos
Pasos para preparar los muffin de uva
Veamos juntos el procedimiento de estos facilísimos muffin de uva.
En un bol pon el huevo y el azúcar.
Con las varillas eléctricas trabaja durante unos minutos a máxima velocidad.
Debes obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade la cáscara rallada del limón,
el yogur
y el aceite en hilo. Trabaja aún la mezcla para amalgamar los ingredientes.
Agrega la harina tamizada y trabaja aún hasta que esté completamente incorporada.
Obtendrás una mezcla bastante densa.
Tamiza la levadura.
Une la levadura a la masa y trabaja aún por unos segundos con las varillas eléctricas.
Une a la masa alrededor de 40 g de granillo de almendras. Si no lo tienes, bastará con picar groseramente almendras enteras, con o sin cáscara.
Toma un molde para muffin, coloca los capacillos y llénalos hasta 2/3 con la masa. Si tienes el dosificadorde helado, te aconsejo usarlo: es comodísimo para poner la masa en los capacillos sin ensuciar demasiado.
Lava los granos de uva y colócalos en el centro del muffin. Si usas uva con semillas, parte por la mitad el grano, quita las semillas, recompón el grano y colócalo sobre el muffin. Luego espolvorea la superficie con el restante granillo de almendras.
Hornea en horno precalentado estático a 180° durante unos 20 minutos. La superficie debe estar ligeramente dorada. Una vez listos, déjalos enfriar y luego puedes disfrutar de tus deliciosos muffin de uva y almendras.
¡Esponjosos y deliciosos!
Si deseas, puedes disfrutarlos también espolvoreados con azúcar en polvo.
Ahora veamos el procedimiento para preparar los muffin de uva con el Bimby. Es facilísimo.
Pon en el vaso el azúcar y la cáscara de medio limón: 10 seg. vel 10. Reúne en el fondo con la espátula.
Añade el huevo, el aceite y el yogur: 30 seg. vel 4.
Une también la harina y la levadura tamizadas: 40 seg. vel 4.
Agrega 40 g de granillo de almendras (o de almendras picadas con el cuchillo): 20 seg. vel 2.
Pon los capacillos en el molde para muffin y llénalos hasta 2/3.
Lava los granos de uva y colócalos en el centro de los muffin. Si usas uva con semillas, parte los granos en dos, quita las semillas y recompónlos antes de colocarlos sobre los muffin.
Espolvorea con el restante granillo de almendras. Hornea en horno precalentado estático a 180° durante unos 20 minutos. Cuando la superficie de los muffin de uva con Bimby esté dorada, sácalos del horno y déjalos enfriar completamente.
Conservación y variantes
– Los muffin de uva se conservan durante un par de días a temperatura ambiente en un recipiente bien cerrado o bajo una campana para dulces.
– Puedes congelar los muffin poniéndolos en bolsas para el congelador. Bastará con descongelarlos la noche anterior para el desayuno del día siguiente o puedes ponerlos unos segundos en el microondas.
– Puedes sustituir el granillo de almendras por almendras en láminas o con almendras enteras picadas con un cuchillo.
– Las almendras pueden ser sustituidas por granillo de avellanas o de pistacho.
– Puedes enriquecer los muffin con algunas gotas de chocolate, un toque de canela o de vainilla.
– Puedes espolvorear la superficie con un poco de azúcar de caña para obtener una ligera costra crujiente en la superficie de los muffin.
Faq: Preguntas y respuestas
¿Puedo sustituir el yogur blanco?
Sí, puedes sustituirlo con yogur vegetal o yogur de frutas en la misma cantidad. También puedes usar ricotta o yogur griego. En este caso, añade una o dos cucharadas de leche, agua o zumo para ablandar un poco la masa, ya que son más densos que el yogur clásico.
¿Puedo usar indiferentemente cualquier tipo de uva?
Sí, está bien tanto la uva blanca como la uva roja o negra. Sería preferible la uva sin semillas por una cuestión de comodidad y ahorro de tiempo.
¿Puedo sustituir el aceite de semillas por mantequilla?
Sí, se puede sustituir el aceite de semillas por unos 70 g de mantequilla derretida y enfriada. Si prefieres usar aceite de oliva, puedes usarlo en la misma cantidad, pero elige uno de sabor delicado.
