Los ñoquis con gambas, nata y granillo de pistacho son un primer plato festivo realmente sencillo y muy sabroso, que puedes incluir en tus menús a base de pescado y que puede acompañar, por ejemplo, otros platos con salmón o aperitivos de pescado típicos de las grandes ocasiones y festividades navideñas.
Los ñoquis, de hecho, tienen un tiempo de cocción muy corto, por lo que se preparan rápidamente y te permitirán hacerlos en el momento y dedicarte también a otras preparaciones.
Además, la limpieza de las gambas y la preparación del condimento se puede hacer incluso con un día de antelación. En el momento del almuerzo solo tendrás que cocer los ñoquis e impregnarlos en el condimento. En resumen, es una excelente alternativa a los clásicos primeros platos al horno que generalmente se preparan durante las fiestas.
Además, si queremos, también es un primer plato de pescado económico: el coste de las gambas no es excesivo y si lo deseas, puedes preparar tus ñoquis con gambas también con gambas congeladas, siempre que sea un producto congelado de buena calidad (puedes encontrarlas en tiendas especializadas en congelados).
Preparar los ñoquis con gambas, nata y pistachos es muy sencillo y pueden ser preparados con éxito incluso por quienes no son muy diestros en la cocina. Veamos juntos cómo se preparan, pero antes te dejo algunas otras recetas deliciosas con gambas que puedes probar!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 824,94 (Kcal)
- Carbohidratos 51,35 (g) de los cuales azúcares 9,50 (g)
- Proteínas 23,39 (g)
- Grasa 58,42 (g) de los cuales saturados 12,05 (g)de los cuales insaturados 17,18 (g)
- Fibras 5,28 (g)
- Sodio 971,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los ñoquis con gambas
- 1 kg ñoquis de patata
- 400 g nata para cocinar
- 40 gambas (peladas)
- 2 dientes ajo
- 100 g granillo de pistacho (o pistachos pelados y triturados)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas para preparar los ñoquis con gambas, nata y pistachos
- Cazuela
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos para preparar los ñoquis con gambas
Veamos juntos cómo se preparan estos deliciosos ñoquis con gambas, nata y pistachos.
Calienta una sartén antiadherente y tuesta durante unos segundos el granillo de pistacho.
Si usas, en cambio, pistachos enteros, tritúralos con un cuchillo antes de ponerlos en la sartén.
Una vez tostados, ponlos a un lado en un bol.
Si usas gambas congeladas, descongélalas antes de utilizarlas.
Si, en cambio, utilizas gambas frescas, límpialas bien, eliminando la cabeza y el caparazón. Hecho esto, ayúdate con un palillo de dientes para eliminar también el hilillo negro del intestino.
En la misma sartén en la que has tostado los pistachos, pon a calentar unas cucharadas de aceite y dora los dientes de ajo enteros y pelados. Cuando estén bien dorados, añade las gambas a la sartén, una ramita de perejil, sal y pimienta. Cocina a fuego alto durante un máximo de 2-3 minutos.
Añade el granillo de pistacho a las gambas y deja que se impregne durante unos segundos.
Apaga el fuego, elimina la ramita entera de perejil y los dientes de ajo.
Añade la nata para cocinar y mezcla para integrar los ingredientes.
Mientras tanto, pon a hervir agua para los ñoquis. Añade la sal antes de verter los ñoquis para que tenga tiempo de disolverse.
Cuando el agua hierva, echa los ñoquis. Tan pronto como suban a la superficie, escúrrelos y reserva un poco de agua de cocción.
Vierte los ñoquis en el condimento, deja que se impregnen durante unos segundos a fuego moderado. Si es necesario, añade unas cucharadas de agua de cocción para diluir la nata.
Termina con perejil fresco picado y una pizca de pimienta.
Emplata tus ñoquis con gambas, nata y pistachos y sirve inmediatamente antes de que la nata se espese.
Conservación, notas, variaciones
– Los ñoquis con gambas se deben cocinar y comer inmediatamente, porque la nata tiende a espesarse y a pegar los ñoquis en cuanto el plato comienza a enfriarse. Sin embargo, si sobran, se pueden conservar en la nevera y consumir dentro de las 24 horas. Caliéntalos en una sartén añadiendo unas cucharadas de leche o agua hasta que la nata vuelva a estar cremosa.
– Si lo prefieres, puedes añadir al condimento también salmón ahumado en trozos.
– Puedes sustituir el granillo de pistacho con granillo de almendras o avellanas, o almendras en láminas. Siempre tuesta unos segundos en una sartén caliente los frutos secos que uses: estarán más aromáticos y perfumados. Siempre guarda un poco de granillo para decorar el plato al final.
– Si te gusta el ajo, puedes también utilizarlo picado en la receta. Puedes usar también ajo en polvo para darle sabor al plato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la nata para cocinar?
Si el problema es la intolerancia a la lactosa, puedes utilizar perfectamente una nata para cocinar sin lactosa o nata vegetal de soja (si te gusta). Si, en cambio, quieres evitar la nata porque no te gusta o no quieres usarla, puedes omitirla. Una vez cocidas las gambas en la sartén, rocíalas con un poco de vino blanco. Vierte los ñoquis en la sartén con un poco de agua de cocción, otro chorrito de aceite y mézclalos con el condimento. Termina con perejil fresco picado y una pizca de pimienta.
¿Se pueden usar otros tipos de pasta?
Claro, yo utilicé ñoquis de patata, pero puedes usar también ñoquis clásicos o pasta fresca como trofie, espagueti a la guitarra o tallarines. También va bien pasta seca con estrías.
