Los paquetitos de ricotta y peras son unos deliciosos dulces de hojaldre, que se pueden preparar en muy poco tiempo con pocos ingredientes. Después de los hojaldritos de manzana, que volaron, quise probar estos paquetitos con peras. Me gusta mucho la combinación delicada de peras con ricotta, tanto que he preparado tanto una tarta de ricotta y peras, como un pastel frío de ricotta y peras.
Los paquetitos de ricotta y peras son realmente deliciosos: tienen una costra crujiente y caramelizada de hojaldre por fuera, mientras que el interior guarda un relleno cremoso y delicioso. Son perfectos para el desayuno, la merienda, pero también como postre individual para el final de la comida.
Podéis personalizar los paquetitos también con otras variantes: por ejemplo, en lugar de ricotta, podéis usar una crema pastelera densa, podéis añadir gotas de chocolate o frutos secos. ¡El resultado siempre será muy delicioso!
Prepararlos es realmente sencillo: necesitaréis pocos ingredientes y en un abrir y cerrar de ojos estarán listos para hornear. Si os gustan los dulces con hojaldre, probad también mi tarta de rosas de hojaldre con ricotta y gotas de chocolate y los sporcamuss puglieses.
Ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se preparan estos riquísimos paquetitos de ricotta y peras. Mientras tanto, os dejo algunos enlaces que podrían interesaros!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 261,68 (Kcal)
- Carbohidratos 27,16 (g) de los cuales azúcares 9,82 (g)
- Proteínas 5,99 (g)
- Grasa 14,91 (g) de los cuales saturados 8,21 (g)de los cuales insaturados 1,86 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sodio 153,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los paquetitos de ricotta y peras
- 1 rollo de hojaldre (rectangular)
- c.s. leche (de vaca o bebida vegetal)
- c.s. azúcar moreno
- 150 g ricotta (de vaca, de oveja o sin lactosa)
- 2 peras
- 4 cucharadas azúcar (rasas)
- c.s. canela en polvo
- 20 g mantequilla (o margarina)
Herramientas para preparar los paquetitos de ricotta y peras
- Sartén
- Cuchillo
- Bandeja de horno
Pasos para preparar los paquetitos de ricotta y peras
Veamos juntos cómo se preparan estos deliciosos paquetitos de ricotta y peras.
Comenzad preparando el relleno. Mantened el hojaldre en la nevera hasta el momento de usarlo.
En un bol mezclad la ricotta con 2 cucharadas de azúcar.
Trabajad con un tenedor hasta obtener una crema. Reservad.
Cortad 2 peras en trocitos y ponedlos en una sartén.
Añadid 2 cucharadas de azúcar y 10-20 g de mantequilla cortada en trozos.
Encended el fuego a llama viva y cocinad durante unos minutos las peras con el azúcar.
Añadid también un poco de canela al gusto y dejad que se evapore el líquido que se formará en el fondo de la sartén. Dejad enfriar.
Tomad el rollo de hojaldre del frigorífico y desenrolladlo sobre una superficie de trabajo.
Con un cuchillo, dividid el hojaldre en 6 partes más o menos iguales.
En un lado de cada cuadrado untad un poco de ricotta.
Sobre la ricotta, poned una cucharada de peras.
Cerrad el otro lado del hojaldre sobre el relleno, creando un paquetito. Sellad bien los bordes, luego enrolladlos sobre sí mismos creando un pequeño cordón.
Con los dientes de un tenedor, presionad los bordes de los paquetitos de ricotta y peras para cerrarlos mejor.
Con la punta de un cuchillo, haced 3-4 cortes en la superficie.
Pincelad la superficie de los paquetitos con un poco de leche y luego espolvoreadlos con un poco de azúcar granulada o morena.
Colocadlos en una bandeja de horno y ponedlos en la nevera durante 30 minutos. Pasado este tiempo, hornead en horno ventilado precalentado a 180° durante 20 minutos. Para los minutos de cocción, ajustad según vuestro horno. Cuando los paquetitos estén bien dorados y un poco caramelizados en el exterior, estarán listos. Sacadlos del horno y disfrutadlos tibios o fríos.
Conservación, variantes y consejos
– Los paquetitos son buenos para disfrutar recién hechos. Con el paso de las horas, el hojaldre tiende a ablandarse. Para que vuelva a estar crujiente, podéis calentarlo en freidora de aire durante 5 minutos a 120° o en el horno a 140° durante 7-8 minutos. Parecerá como recién hecho.
– Al contener ricotta, los paquetitos no se pueden conservar mucho tiempo: deben consumirse en un máximo de 24-48 horas.
– Podéis aromatizar las peras y/o la ricotta con canela o con piel de naranja o limón.
– También podéis crear una variante con manzanas, fresas, arándanos o con nectarinas.
– Para hacerlos más deliciosos, también podéis añadir gotas de chocolate al relleno o frutos secos en granillo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar hojaldre integral o sin gluten?
Sí, claro, los paquetitos de ricotta y peras pueden hacerse también con hojaldre integral o sin gluten.
¿Qué tipo de peras es mejor usar?
Es mejor usar peras de pulpa firme y madura, como las Williams o las Kaiser. De todos modos, usad las peras que tengáis a disposición. Lo importante es que no haya mucho líquido en el fondo de la sartén después de haberlas salteado. El relleno debe quedar bien seco para no mojar demasiado el hojaldre.
¿Las peras deben usarse frías?
Absolutamente sí. El calor es enemigo del hojaldre. Por eso es importante enfriar bien las peras antes de utilizarlas en el relleno.
¿Por qué los paquetitos de ricotta y peras se ponen en la nevera antes de hornearse?
Porque es importante que el hojaldre esté bien frío cuando va al horno. El choque térmico hace que los paquetitos queden crujientes y bien hojaldrados.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí, se pueden preparar con unas horas de antelación. Ensambladlos, ponedlos en una bandeja de horno y dejadlos en la nevera. Horneadlos poco antes de consumirlos.
¿Se pueden cocer los paquetitos de ricotta y peras en freidora de aire?
Sí: precalentad la freidora de aire a 180°, disponedlos en la cesta sin superponerlos y luego cocedlos durante unos 10-12 minutos, girándolos a mitad de cocción. Los tiempos de cocción también dependen del modelo y del tamaño de la freidora de aire. Comprobad siempre el dorado: cuando el hojaldre esté dorado y caramelizado, los paquetitos están listos.
