- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 185,90 (Kcal)
- Carbohidratos 23,75 (g) de los cuales azúcares 2,36 (g)
- Proteínas 8,34 (g)
- Grasa 6,94 (g) de los cuales saturados 1,85 (g)de los cuales insaturados 1,09 (g)
- Fibras 3,52 (g)
- Sodio 117,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Consejos y variantes
– La pasta con crema de espárragos es un plato que, aunque rápido, debe ser preparado al momento para disfrutar al máximo de todo su sabor. Nada te impide, sin embargo, «adelantar» el trabajo para hacer que su preparación sea aún más rápida: por ejemplo, puedes cocer los huevos de antemano, limpiar los espárragos y preparar la crema. De esta manera, en el momento del almuerzo, solo tendrás que cocer la pasta y hacer que esta se impregne del condimento!
– Como ya se adelantó, para esta receta utilicé farfalle integrales, pero este condimento va muy bien también con la clásica pasta de sémola e incluso con pasta fresca (por ejemplo, las trofie).
– Si quieres enriquecer aún más este primer plato con espárragos y darle un sabor más intenso, puedes añadir panceta o speck en cubitos o incluso salchicha desmenuzada: simplemente saltéalos en la sartén por unos minutos y luego agrégalos a la crema de espárragos antes de mezclar la pasta con el condimento. Y a propósito: si eres amante de los sabores más intensos, puedes sustituir el parmesano por la misma cantidad de pecorino romano rallado.
– Para esta receta, cualquier tipo de espárragos está bien, ya sean cultivados, silvestres o incluso congelados: para estos últimos, te recomiendo descongelarlos por completo antes de proceder a la cocción.
– De esta receta te sobrarán las claras cocidas… obviamente no las tires, ya que están libres de grasas y son ricas en proteínas nobles: puedes disfrutarlas simplemente con un poco de aceite, sal y pimienta o añadirlas a ensaladas de pasta o de arroz.
