La pasta fría con bresaola rúcula y parmesano es un primer plato veraniego rápido y sencillo de preparar. Al igual que las ensaladas de arroz, también las ensaladas de pasta son muy populares en verano por muchas razones: porque se pueden preparar con antelación, porque se pueden condimentar con muchos aderezos diferentes, porque son platos cómodos para llevar a la playa y sobre todo porque son sabrosas y fáciles de preparar.
La ensalada de pasta con bresaola rúcula y parmesano propone una combinación de sabores clásica, pero que siempre gusta a todos. De hecho, a menudo, la bresaola, condimentada con rúcula, parmesano y jugo de limón se sirve como entrante en cenas informales pero también en ocasiones un poco más especiales. Bueno, ¡con los mismos ingredientes también puedes condimentar un excelente primer plato como este!
Esta pasta fría se puede, es más, se debe preparar con anticipación, para que los sabores puedan mezclarse entre sí. ¡Te aseguro que el resultado no te decepcionará!
Ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta deliciosa pasta fría con bresaola rúcula y parmesano, pero antes te dejo algunas otras ideas de platos fríos, que te pueden dar alguna inspiración cuando no sepas qué cocinar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 225,37 (Kcal)
- Carbohidratos 33,66 (g) de los cuales azúcares 1,29 (g)
- Proteínas 13,04 (g)
- Grasa 5,16 (g) de los cuales saturados 1,70 (g)de los cuales insaturados 1,09 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sodio 325,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la pasta fría bresaola rúcula y parmesano
- 320 g fusilli
- 8 rebanadas bresaola
- 40 g Grana Padano DOP
- 1 manojo rúcula
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- Unas gotas jugo de limón (opcional)
Herramientas para preparar la pasta fría bresaola rúcula y parmesano
- Olla
- Tabla de cortar
- Bol
- Cuchillo
Pasos para preparar la pasta fría bresaola rúcula y parmesano
Veamos juntos cómo preparar esta deliciosa ensalada de pasta con bresaola rúcula y parmesano.
Antes de comenzar, sin embargo, te recomiendo utilizar un tipo de pasta de sémola de óptima calidad y que mantenga bien la cocción. La calidad de la pasta utilizada, te aseguro, incide mucho en el resultado final.
Lleva a ebullición en una olla agua salada y cuécelos fusilli. Escúrrelos al dente y pásalos unos segundos bajo agua fría para detener la cocción.
Luego, viértelos en un bol grande y condiméntalos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de queso rallado. Mezcla para integrar los ingredientes.
Lava un manojo de rúcula (dejando un poco a un lado para usarlo después), sécala con un paño seco y córtala en trozos grandes con un cuchillo.
Corta también la bresaola en tiras finas.
Une tanto la rúcula como la bresaola en el bol de la pasta y mezcla. Condimenta con un poco de pimienta y, si lo prefieres, también con unas gotas de jugo de limón.
Deja reposar tu ensalada de pasta con bresaola rúcula y parmesano durante una hora para que se insapere, y antes de servirla, añade más rúcula fresca troceada y escamas de parmesano. Condimenta con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y sirve.
Notas
– En la elección de la rúcula, usa la rúcula cultivada (que encuentras fácilmente en bolsa en los supermercados) si prefieres un sabor más delicado. Si, en cambio, prefieres un sabor más decidido y acentuado, te aconsejo comprar los manojos de rúcula en las fruterías: tienen un sabor algo más amargo y «picante».
– La pasta fría con bresaola rúcula y parmesano puedes prepararla con anticipación. Déjala a temperatura ambiente si la vas a consumir dentro de un par de horas, de lo contrario consérvala en el frigorífico y sáquela media hora antes de consumirla.
– Si te sobra, consérvala en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un máximo de 24-48 horas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden utilizar otros formatos de pasta o el arroz?
Sí, si no tienes disponible los fusilli, puedes utilizar cualquier tipo de pasta, aunque yo preferiría la pasta gruesa estriada, como penne, rigatoni, tortiglioni, mezze maniche rigate. También puedes utilizar el arroz y preparar, así, una ensalada de arroz. En este caso, te recomiendo la calidad ribe parboiled, perfecta para los platos fríos.
¿Se puede sustituir la bresaola?
Claro, si no te gusta la bresaola, puedes utilizar jamón cocido o crudo en cubos, speck o panceta dulce o ahumada.
