El pastel de patatas y brócoli es un segundo plato con brócoli sencillo y sabroso, que resolverá almuerzos y cenas con poco esfuerzo.
Este pastel de brócoli es un plato hecho con pocos ingredientes y se puede usar como entrante caliente o como segundo plato, aunque en realidad es un plato completo, ya que contiene patatas, brócoli, huevos y queso, perfecto para un almuerzo o una cena rápida. Además, es una excelente idea para un segundo plato vegetariano, ideal si tienes invitados vegetarianos o que, en general, no comen carne ni embutidos. Sin embargo, nada te impide enriquecer este pastel de brócoli y patatas con embutidos como panceta, speck o jamón cocido, haciéndolo aún más rico y sabroso.
El pastel de brócoli y patatas es un plato muy práctico, ya que se puede preparar con antelación y calentarlo en el momento de consumirlo en el microondas o en el horno.
El pastel de patatas y brócoli también es una idea «inteligente» si tienes niños que no les gusta mucho comer verduras: la presencia de las patatas hará que el sabor del brócoli sea más delicado al paladar de los niños y te aseguro que lo comerán con gusto. Por esta razón, además de este pastel, preparo a menudo también el pastel de patatas y espinacas, las albóndigas de brócoli con corazón fundido, las albóndigas de lentejas y patatas, las albóndigas de patatas y espinacas o las albóndigas de merluza y patatas. ¡Con las patatas todo sabe mejor! Por eso, no te pierdas mi colección de recetas rápidas con patatas: ¡encontrarás muchas otras ideas para probar!
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Bien, ahora pasamos a la receta y veamos juntos cómo se prepara este delicioso pastel con brócoli y patatas, pero antes te dejo algunas otras ideas interesantes que podrían interesarte!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy barato
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 508,50 (Kcal)
- Carbohidratos 44,22 (g) de los cuales azúcares 3,73 (g)
- Proteínas 26,56 (g)
- Grasa 26,42 (g) de los cuales saturados 4,58 (g)de los cuales insaturados 2,75 (g)
- Fibras 6,44 (g)
- Sodio 279,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el pastel de patatas y brócoli
- 800 g patatas (crudas y libres de desechos)
- 1 brócoli (aproximadamente 250-300 gramos libres de desechos)
- 2 huevos
- 200 g Scamorza (provola) (más 50-60 g para la superficie)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (o pecorino romano rallado para un sabor más intenso)
- c.s. pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas para preparar el pastel de patatas y brócoli
- Cacerola
- Fuente para horno
- Prensa de patatas
Preparación del pastel de patatas y brócoli
Veamos juntos cómo se prepara este delicioso pastel de brócoli al horno con patatas.
Limpia los brócolis y cuécelos al vapor durante unos 15 minutos (o alternativamente, puedes hervirlos durante 10-15 minutos). Hierve también las patatas, cocinándolas durante unos 25 minutos a partir del momento en que el agua hierve. Para saber si están listas, simplemente inserta un tenedor en el centro de las patatas y si entra fácilmente, significa que están cocidas. Déjalas enfriar.
Pela y pasa las patatas por una prensa de patatas y pon todo en un bol.
Luego, con un tenedor, aplasta los brócolis y añádelos a las patatas.
En el bol, agrega también los huevos, el parmigiano reggiano (o pecorino romano, si prefieres un sabor más intenso), sal, pimienta.
Finalmente, añade también la scamorza cortada en cubitos, dejando un poco aparte para la superficie.
Añade un chorrito de aceite a la mezcla y mezcla todo para integrar los ingredientes.
Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite y vierte en ella la mezcla obtenida. Nivela la superficie con una cuchara.
Distribuye los cubitos de scamorza que has dejado aparte y espolvorea con un poco de queso y pan rallado.
Añade otro chorrito de aceite en la superficie e introduce en el horno precalentado a 180° durante unos 15-20 minutos o hasta que la superficie de tu pastel de patatas y brócoli esté bien dorada.
Cuando esté listo, déjalo reposar durante unos diez minutos y luego sírvelo.
Si lo preparas con antelación, solo necesitarás calentarlo 10 minutos a 150° y luego servirlo. ¡Es realmente fácil y sabroso, pruébalo y cuéntame!
Conservación
El pastel de brócoli y patatas se conserva en el frigorífico bien cerrado en un recipiente. Te recomiendo consumirlo en un par de días como máximo, ya que luego la consistencia podría cambiar. Desaconsejo congelarlo.
¿Puedo usar otras verduras?
Claro, el pastel se puede hacer también con coliflor, calabaza, calabacines, zanahorias: solo necesitas hervirlas y luego proceder como indica la receta.
