El pastel de patatas y espinacas es una variante deliciosa de la clásica pizza de patatas de Apulia. Lo preparé siguiendo en líneas generales todos los pasos que sigo cuando preparo el pastel de patatas, pero en este caso quise añadir las espinacas, que hicieron que este pastel de espinacas y patatas sea realmente delicioso. ¡Cuando pruebes este pastel de patatas y espinacas, no dejarás esta receta nunca más!
El pastel de patatas y espinacas es un plato perfecto para servir en la cena o como segundo plato, pero también es una excelente idea para preparar en caso de excursión al aire libre o picnic con amigos. Se me ocurrió combinar las patatas con las espinacas, porque en casa mis albóndigas de patatas y espinacas se agotan cada vez que las preparo y debo decir que también este pastel fue muy apreciado, al igual que el pastel de brócoli y patatas y, en general, todas mis recetas con patatas.
Preparar el pastel de patatas y espinacas es muy sencillo, pero sobre todo es un plato muy cómodo, porque se puede preparar con antelación y calentar unos minutos en el momento del almuerzo o la cena. En realidad, os recomiendo prepararlo con antelación, porque, con unas horas de reposo, el pastel de espinacas y patatas se asienta y se compacta ligeramente, por lo que se vuelve también más fácil de servir. Además, los sabores se mezclan mejor entre sí, volviéndose aún más sabroso.
Para la preparación, podéis utilizar jamón cocido, mortadela u otros embutidos y quesos que tengáis en la nevera: a menudo preparo estos pasteles para consumir restos de embutidos y quesos que tengo en la nevera, para evitar el desperdicio alimentario. Si, sin embargo, queréis un pastel de patatas vegetariano (o gateau de patatas vegetariano) con la adición, en este caso, de las espinacas en la masa, podéis simplemente omitir los embutidos: será delicioso igualmente.
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se prepara este pastel de patatas y espinacas, pero antes os dejo algunos enlaces de recetas que os podrían interesar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 474,32 (Kcal)
- Carbohidratos 35,16 (g) de los cuales azúcares 3,81 (g)
- Proteínas 24,75 (g)
- Grasa 26,49 (g) de los cuales saturados 14,06 (g)de los cuales insaturados 8,65 (g)
- Fibras 4,25 (g)
- Sodio 840,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 480 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el pastel de patatas y espinacas
- 1 kg patatas (pesadas con la piel)
- 200 g espinacas, congeladas
- 3 huevos
- 60 g queso parmesano rallado (o pecorino romano para un sabor más fuerte)
- 120 g mozzarella (o scamorza)
- 150 g quesos (Galbanino, asiago, queso de leche o lo que tengas disponible)
- 150 g jamón cocido (o mortadela o una mezcla de ambos)
- 100 ml leche (si es necesario)
- 20 g aceite de oliva virgen extra (+ c.s para engrasar la bandeja)
- 30 g mantequilla
- c.s. pan rallado
- c.s. sal
Herramientas para preparar el pastel de patatas y espinacas
- Fuente para horno
- Triturador de patatas
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Colador
- Bol
Pasos para preparar el pastel de patatas y espinacas
Veamos juntos cómo preparar este deliciosísimo pastel de patatas y espinacas.
Pesa y lava las patatas. Hiérvelas con la piel durante unos 20-25 minutos (el tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas, elígelas más o menos del mismo tamaño para una cocción uniforme). Para comprobar si están cocidas, introduce un tenedor en el centro de la patata y si la sientes blanda, significa que están listas. Escúrrelas y déjalas enfriar.
En una cazuela aparte pon a hervir un poco de agua y después sumerge los cubitos de espinacas. Añade un poco de sal al agua y cocina las espinacas durante unos 10 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar en el colador con un peso encima (por ejemplo, un platillo), para que liberen la mayor cantidad de agua posible.
Mientras se enfrían las patatas y las espinacas, corta en cubos la mozzarella, los quesos y los embutidos que usarás en el pastel de patatas y espinacas.
Toma un bol grande, pela las patatas y tritúralas en el triturador de patatas.
Toma también las espinacas, exprímelas nuevamente con las manos e incorpóralas al bol. Yo las corto con unas tijeras de cocina, para que se distribuyan mejor en la mezcla.
Añade también los huevos, la mozzarella, los embutidos y los quesos, el queso rallado.
Incorpora a la mezcla también unas pizcas de sal y 2-3 cucharadas de aceite.
Comienza a mezclar con una cuchara de madera todos los ingredientes. Si la mezcla resulta demasiado dura, añade la leche prevista en la receta (unos 100 ml, pero dependiendo de cuánta agua hayan absorbido las patatas y las espinacas, es posible que necesites más o menos).
Debes obtener una mezcla suave, pero firme. Recuerda ajustar la sal.
Toma una fuente de horno de tamaño medio (o cualquier otra bandeja adecuada para el horno), úntala con aceite y vierte la mezcla del pastel de espinacas y patatas.
Nivela la superficie, espolvorea con un poco de queso rallado y pan rallado y, para terminar, distribuye en la superficie, de manera uniforme, unos trocitos de mantequilla: esto hará que la costra en la superficie sea deliciosa.
Hornea en horno precalentado a 200°C con ventilación durante unos 25-30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y gratinada.
Sácalo del horno y déjalo enfriar un poco antes de servir tu pastel de patatas y espinacas.
Conservación, notas, consejos
– Es muy importante realizar la operación de exprimir bien las espinacas antes de añadirlas a la mezcla, porque si queda demasiada agua, también la mezcla del pastel quedará acuosa incluso después de hornearla.
– El pastel de patatas y espinacas se puede preparar con antelación, pero una vez haya vuelto a temperatura ambiente, consérvalo como máximo durante 24 horas en el frigorífico bien cubierto. Cuando llegue el momento de consumirlo, solo tendrás que calentarlo en el horno a 150°C durante unos 10-15 minutos.
– Si lo prefieres, puedes disminuir o aumentar un poco la cantidad de espinacas. Siempre ten el cuidado de exprimirlas bien, especialmente si aumentas la cantidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se prepara un gateau de patatas y espinacas vegetariano?
Solo tendrás que seguir esta receta, evitando poner los embutidos.
¿Se puede preparar el pastel de patatas sin lactosa?
Esta receta incluye el uso de mozzarella, leche, quesos semicurados y curados. Eliminarlos del todo alteraría el sabor de la receta y el resultado final. Para usar la menor cantidad de lactosa posible, puedes utilizar una bebida vegetal en lugar de la leche (bebida de soja o arroz, por ejemplo), mozzarella con 0.01% de lactosa, quesos naturalmente sin lactosa (como el Emmental, por ejemplo) y un queso parmesano muy curado (por ejemplo, de 40 meses).
¿Puedo usar espinacas frescas para preparar el pastel?
Sí, también puedes usar espinacas frescas, pero siempre debes tener el cuidado de exprimirlas muy bien antes de utilizarlas.
