El pastel marmolado sin mantequilla es un pastel para el desayuno sin mantequilla y es una versión deliciosa de mi famoso pastel de ricotta y chocolate, que ha gustado muchísimo no solo a mí y a mi familia, sino también a muchos de vosotros que me seguís, porque desde que lo publiqué en el blog, lo habéis probado en gran cantidad y también os ha gustado mucho a vosotros.
Así que quise probar otra versión y pensé en un pastel variado, enriquecido con chispas de chocolate: los ingredientes son casi los mismos. En esta versión, sin embargo, al haber menos cacao amargo, también he disminuido la cantidad de azúcar. El resultado es un pastel muy suave y húmedo como la versión original, con un sabor delicado dado por la ricotta en la masa.
Por cierto, los pasteles y roscas bicolores son de los dulces favoritos de los niños y representan una excelente merienda para ellos.
Preparar este pastel marmolado sin mantequilla es facilísimo: si tenéis niños, podéis involucrarlos en la preparación del pastel. Además de divertirse mucho, estarán felices de preparar con vosotros su merienda.
Al final del procedimiento, también encontraréis cómo se prepara el pastel marmolado con Bimby, pero para quienes no tienen el Bimby, solo necesitarán un bol y unas batidoras eléctricas para poder preparar este delicioso postre.
Bien, ahora pasemos directamente a la receta y veamos juntos cómo se prepara este riquísimo pastel bicolor sin mantequilla, pero antes, como siempre, os dejo algunas otras ideas deliciosas que debéis probar sí o sí!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 365,19 (Kcal)
- Carbohidratos 44,96 (g) de los cuales azúcares 26,41 (g)
- Proteínas 9,35 (g)
- Grasa 18,32 (g) de los cuales saturados 4,81 (g)de los cuales insaturados 10,61 (g)
- Fibras 1,40 (g)
- Sodio 59,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pastel marmolado sin mantequilla
- 250 g ricotta (bien escurrida)
- 160 g azúcar
- 3 huevos
- 160 g harina 00
- 80 g aceite de girasol
- 80 g chispas de chocolate
- 1 sobre vainillina
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 20 g cacao amargo en polvo
- 20 g leche
- c.s. azúcar glas
Herramientas para preparar el pastel marmolado
- Molde para pastel 22 cm diámetro
- Batidoras eléctricas
- Bol
- Rallador
- Espátula
- Cedazo
Pasos para preparar el pastel marmolado sin mantequilla
Veamos juntos cómo se prepara el pastel marmolado sin mantequilla. Os recomiendo utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente. En particular, en cuanto a la ricotta, sería ideal usar una ricotta bien escurrida para evitar añadir líquidos adicionales al pastel.
En un bol, poned la ricotta, el azúcar, la cáscara de naranja rallada y un sobre de vainillina.
Mezclad a baja velocidad con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Añadid también los huevos a temperatura ambiente e incorporadlos a la mezcla usando siempre las batidoras eléctricas a velocidad moderada.
Agregad también el aceite de girasol y mezclad por unos segundos.
Ahora añadid la harina tamizada y la levadura. Batid nuevamente con las batidoras eléctricas lo necesario para obtener una masa homogénea.
Agregad las chispas de chocolate e incorporadlas a la mezcla con delicadeza con una espátula, realizando movimientos de abajo hacia arriba.
Forrad un molde para pastel de 22 cm de diámetro con fondo desmontable con papel de horno o enmantecadlo y enharinadlo. Yo, por comodidad, prefiero forrar solo la base con papel de horno y enmantecar los bordes.
Vertid la mitad de la mezcla y nivelad la superficie con una espátula.
Al resto de la mezcla en el bol, añadid el cacao amargo tamizado.
Mezclad con la espátula y añadid también la leche.
Mezclad de nuevo para obtener una mezcla homogénea de cacao.
Vertedla en cucharadas en el molde, cuidando de dejar espacios para crear el efecto marmolado.
Con un tenedor, movéd la mezcla en la superficie con delicadeza para obtener el efecto marmolado.
Hornead en horno precalentado a 170° estático durante unos 40-45 minutos. Antes de sacar el pastel del horno, haced siempre la prueba del palillo. Si el palillo sale aún húmedo, cubrid la superficie del pastel con una hoja de aluminio y continuad la cocción por unos minutos más, hasta que el palillo salga seco.
Una vez listo, dejadlo enfriar en el horno apagado con la puerta abierta. Cuando esté frío, colocadlo en un plato de servir y espolvoreadlo con azúcar glas. ¡Estoy segura de que este pastel marmolado sin mantequilla se convertirá en vuestro favorito!
Este delicioso pastel marmolado también se puede preparar con el Bimby. Veamos juntos los distintos pasos.
Pon en el vaso la cáscara de naranja, la vainillina y el azúcar: 10 seg. vel 10. Reunid lo del fondo con la espátula.
Añadid la ricotta: 30 seg. vel 3.
Unid también los huevos y el aceite: 1 minuto vel 3-4.
Añadid en el vaso la harina y la levadura tamizada: 1 minuto vel 3-4.
Añadid también las chispas de chocolate: 30 seg vel 1 Antihorario.
Verted la mitad de la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y nivelad la superficie con una espátula.
Reunid en el fondo del vaso la mezcla restante, añadid el cacao y la leche: mezclad 20 seg. vel 2.
Distribuid la mezcla de cacao en cucharadas en el molde y luego con los dientes de un tenedor cread el efecto marmolado.
Hornead en horno precalentado estático a 170° durante 40-45 minutos. Siempre haced la prueba del palillo antes de sacar el pastel del horno. Si sale húmedo, continuad la cocción por unos minutos más, cubriendo el pastel con una hoja de aluminio para evitar que se dore demasiado en la superficie.
Conservación, consejos, notas y variaciones
– Conservad el pastel marmolado en un recipiente bien cerrado para evitar que se seque. Puede durar 2-3 días a temperatura ambiente.
– Para conservarlo, también podéis porcionarlo y congelarlo. En el momento de consumirlo, solo tendréis que sacarlo del congelador media hora antes o calentarlo unos segundos en el microondas.
– Este pastel tiene una textura húmeda y suave, pero también es perfecto para rellenar.
– Muchos de vosotros en la receta del pastel de cacao y ricotta habéis planteado la duda de que el azúcar era demasiado en comparación con la harina. Os aseguro que el azúcar es el justo (y soy una persona a la que no le gustan los dulces demasiado dulces). Lo que puede llevar a engaño es la cantidad de harina en esta receta, que es poca, pero debéis considerar toda la masa final del pastel, ya que hay también 3 huevos y 250 g de ricotta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer este pastel marmolado en un molde de rosca?
Por supuesto, solo necesitaréis usar un molde de rosca de 22-24 cm y proceder según la receta.
Soy intolerante a la lactosa, ¿puedo usar ricotta sin lactosa?
Por supuesto, se pueden usar todos los tipos de ricotta, siempre que esté bien escurrida.
¿Se puede hacer este pastel en versión blanca?
Por supuesto, bastará con verter toda la mezcla en el molde, sin dividirla ni añadir el cacao. Si se desea, también se pueden omitir las chispas de chocolate.
