Los pizzicotti de almendra son dulces de almendra deliciosos y muy sencillos de preparar. Son galletas de almendra de consistencia blanda, que se preparan especialmente como dulces típicos navideños, junto con las galletas de mantequilla y otras galletas de Navidad.
Es una receta muy simple, que también puede convertirse en una receta de reciclaje. Para estas galletas de pasta de almendra se utilizan solo las claras de huevo, por lo que puedes prepararlas para usar claras sobrantes de otras recetas.
Los pizzicotti de almendra se pueden preparar en poco tiempo tanto con el Bimby, como utilizando una simple batidora o mezcladora. Las necesitarás para triturar finamente las almendras.
Puedes prepararlos con cierta antelación, ya que pueden durar semanas si se conservan alejados de la humedad en un recipiente de lata.
Ahora veamos cómo se preparan estos buenísimos pizzicotti de almendra. En la receta encontrarás primero el procedimiento tradicional y luego los diferentes pasos para preparar los pizzicotti de almendra Bimby.
Ya que estoy aquí, ¡te dejo algunos enlaces que te podrían interesar!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 127,91 (Kcal)
- Carbohidratos 14,11 (g) de los cuales azúcares 13,49 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Grasa 6,68 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 5,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 28 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los pizzicotti de almendra
- 250 g almendras peladas
- 1 almendra (amarga o unas gotas de aroma de almendra amarga)
- 200 g azúcar
- 50 g azúcar glas
- cáscara de limón (ralladura de 1 limón)
- 2 claras de huevo
Herramientas:
- Batidora
- Rallador de limones
- Bol
Procedimiento para preparar los pizzicotti de almendra
Veamos juntos los pasos para preparar los pizzicotti de almendra con y sin Bimby.
En una batidora pon 200 gr de azúcar y la cáscara rallada de un limón. Tritura todo durante aproximadamente un minuto.
Añade las almendras peladas y la almendra amarga (o unas gotas de aroma de almendra). Tritura de nuevo durante 1-2 minutos. Debes obtener una mezcla triturada muy fina.
Para terminar, añade también las claras de huevo y mezcla.
Transfiere la mezcla a un bol y cúbrelo con un poco de film transparente. Déjalo reposar en el frigorífico durante media hora.
Mientras tanto, prepara un bol con un poco de azúcar glas.
Transcurrido este tiempo, retoma la masa. Con las manos mojadas, toma una pequeña cantidad de masa (aproximadamente 25-30 g) y trabájala ligeramente con las manos. Ponla en el bol con el azúcar glas y ruédala para que el azúcar se adhiera bien. Con los dedos, dale al dulce una forma «pellizcada» y colócalo en una bandeja cubierta con papel de horno. Continúa así hasta agotar toda la masa.
Hornea en horno precalentado estático a 180° durante 10-12 minutos.
Cuando estén listos, déjalos enfriar y pásalos nuevamente por el azúcar glas.
¡Tus pizzicotti de almendra están listos para ser disfrutados en toda su bondad!
Los pizzicotti de almendra también se pueden preparar con el Bimby. Veamos juntos el procedimiento.
En el vaso pon 200 gr de azúcar y la cáscara de un limón: 10 seg vel 10. Reúne al fondo con la espátula.
Añade también las almendras peladas y la almendra amarga (o unas gotas de aroma de almendra) y tritura: 30 seg vel 10.
Reúne de nuevo al fondo con la espátula.
Para terminar añade también las claras de huevo: 20 seg vel 4-5.
Pon la mezcla en un bol cubierto con film, ponla en el frigorífico durante media hora y luego procede como en la receta.
Conservación y consejos
– Los pizzicotti de almendra se conservan durante un par de semanas en un recipiente de lata. Mantenlos alejados de la humedad y el calor.
– Siempre tritura las almendras con el azúcar: esto evitará que liberen aceite.
– Si no tienes a disposición las almendras ya peladas, puedes pelarlas rápidamente en casa. Coloca las almendras con la piel en un bol de vidrio, llénalo de agua y mételas en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
Deja reposar 1-2 minutos el bol en el microondas con la puerta cerrada. Luego escurre el agua y pela las almendras. Con este método, la piel se quitará fácilmente.
¿Puedo aromatizar los pizzicotti de almendra de otra manera?
Sí, se pueden aromatizar con ralladura de naranja, canela o vainilla. También puedes añadir una cucharadita de cacao amargo a la masa. Puedes perfumar los dulces de almendra con licor de amaretto, limoncello u otros licores a tu elección.
¿Se puede usar harina de almendra ya lista?
Sí, por supuesto, también puedes usar harina de almendra ya lista.
¿Los pizzicotti de almendra son sin gluten?
Sí, la receta no prevé harina. Si usas harina de almendra, verifica que esté certificada sin gluten si lo necesitas para requerimientos específicos.
