El risotto de calabaza y robiola es un primer plato con calabaza que te sorprenderá por su simplicidad y su sabor delicado. Tiene una consistencia cremosa y muy agradable al paladar: este primer plato otoñal combina la dulzura de la calabaza con la suavidad de la robiola. Un plato perfecto para los amantes de las recetas con calabaza y los sabores delicados.
Es perfecto para las comidas diarias, cuando se quiere comer algo bueno y sabroso, pero sin empacharse.
Esta receta es perfecta para quienes buscan recetas otoñales con calabaza, siendo una variante sabrosa y más cremosa del clásico risotto de calabaza, con la adición de robiola. Si quieres, también puedes enriquecerla con frutos secos, embutidos cortados en dados o incluso especias y hierbas aromáticas.
Y para las mamás que nos escuchan, os aseguro que este risotto siempre es muy apreciado por los niños y puede ser una alternativa válida para un plato único equilibrado y completo. Prepáralo para tus hijos triturando la calabaza con la robiola y quizás sustituyendo la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva extra virgen crudo.
Bueno, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se prepara este delicioso risotto con calabaza y robiola. Al final de la receta también os pondré el procedimiento para preparar el risotto de calabaza y robiola con Bimby. Antes, sin embargo, os dejo algunas otras ideas con calabaza.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar el risotto de calabaza y robiola
- 340 g arroz Carnaroli
- 1 cebolla (o chalote)
- 30 g aceite de oliva extra virgen
- 450 g Calabaza (neto de desperdicio)
- 150 g robiola (u otro queso cremoso)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 ramita perejil picado
- al gusto sal
- 30 g mantequilla
- al gusto pimienta
- 800 ml agua
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 3 tomates
Herramientas para preparar el risotto de calabaza y robiola
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cucharones
- Cuchara de madera
Preparación del risotto de calabaza y robiola
Preparar el risotto de calabaza y robiola es muy sencillo. Veamos juntos el procedimiento. Al final de la receta encontraréis también el procedimiento Bimby.
Antes de comenzar a preparar el risotto, pon en una olla aproximadamente 1 litro de agua con 2-3 tomates cortados, una zanahoria y una cebolla en trozos y un tallo de apio. Lleva a ebullición y cocina durante unos 30 minutos. Luego apaga el fuego y mantén caliente el caldo, cubriendo la olla con una tapa. No sales el caldo.
Corta la calabaza en cubos no muy grandes y más o menos del mismo tamaño.
En una cazuela, pon un generoso chorro de aceite de oliva extra virgen, la cebolla cortada en rodajas finas y los cubos de calabaza.
Añade una pizca de sal y pimienta y deja cocinar a fuego lento con la cazuela tapada durante unos 10 minutos.Sube ligeramente el fuego y añade el arroz. Deja tostar máximo un minuto, removiendo con una cuchara.
Comienza a añadir algunos cucharones de caldo caliente en la cazuela y cocina tu risotto de calabaza y robiola a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Añade poco caldo a la vez a medida que el arroz lo absorba.Cuando el arroz esté casi listo, añade las cucharadas de parmesano y la mantequilla y mezcla durante un par de minutos fuera del fuego.
Para terminar, añade también la robiola (u otro queso para untar) y deja que se derrita, removiendo con una cuchara de madera.
Ajusta la sal, añade un toque de pimienta y termina tu risotto de calabaza y robiola con un poco de perejil fresco picado. Deja reposar un par de minutos antes de servirlo.
¡Tu risotto está listo para ser llevado a la mesa! ¡Fácil, delicado y buenísimo! Pruébalo y cuéntame qué tal te ha salido.Si quieres preparar este delicioso risotto con el Bimby, este es el procedimiento. Para la preparación en el Bimby necesitarás 120 g + 600 g de caldo vegetal (o agua).
Pon en el vaso la cebolla cortada en trozos grandes: 5 seg. vel. 7
Reúne en el fondo con la espátula y añade el aceite: deja sofreír durante 3 min. 100° vel 2 Antihorario.
Reúne nuevamente en el fondo y añade la calabaza en cubos y aproximadamente 110 g de caldo vegetal (o agua): 8 min. 100° Antihorario Soft.
Añade el arroz: 2 min. Antihorario Soft.
Añade los 600 g de agua, una pizca de sal y pimienta, mezcla con la espátula y luego deja cocinar: 13 min. Antihorario Vel Soft. Para la cocción, regúlate obviamente también según el tiempo de cocción indicado en el paquete del arroz.
Una vez que el arroz esté cocido, añade la robiola, la mantequilla y el parmesano: 2 min Antihorario Soft.
¡Y aquí está tu risotto de calabaza y robiola Bimby listo!
Consejos
– Puedes enriquecer el risotto con pimienta, salvia, romero o algunas hojas de albahaca.
– Si te sobra risotto, consérvalo en el frigorífico como máximo 24-48 horas. Puedes calentarlo en el microondas o en una sartén, o puedes ponerlo en una fuente, espolvorearlo con parmesano y un poco de pan rallado y gratinarlo en el horno durante 10-15 minutos a 180°.
– Si quieres hacer el risotto aún más cremoso, puedes triturar parte de la calabaza después de haberla cocido.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de robiola?
Claro, se puede usar cualquier queso cremoso para untar: philadelphia, stracchino, crescenza, e incluso gorgonzola.
¿Cuál es la mejor calabaza para preparar el risotto de calabaza?
Las más indicadas son la variedad Delica (la de piel verde) o la Mantonava o Butternut. Esto porque tienen una pulpa firme, sabrosa y dulce.
¿Se puede hacer el risotto de calabaza y robiola más ligero?
Sí, puedes sustituir la mantequilla con un hilo de aceite de oliva extra virgen y puedes usar una cantidad más reducida de robiola o usar quesos más ligeros, como la ricotta.
