Los rusticos de salmón son un aperitivo preparado con masa de hojaldre: elegante, fácil y rápido de preparar. Os harán quedar de maravilla en la mesa, especialmente durante las fiestas de Navidad. Si estáis buscando una receta sencilla para vuestros menús, estos rusticos con salmón y ricotta son justo lo que necesitáis. Se preparan en poquísimos minutos y se pueden preparar también con un poco de antelación.
Se sabe que en Navidad siempre se cocina mucho, por lo que siempre hay necesidad de encontrar ideas deliciosas para aperitivos navideños rápidos. Estos rusticos de salmón y ricotta son precisamente lo que estáis buscando, también porque durante las fiestas, las recetas con salmón son muy populares.
El relleno de estos rusticos de masa de hojaldre con salmón y ricotta es un relleno cremoso y delicado, preparado con salmón fresco y ricotta. Estos bocadillos son perfectos no solo durante las fiestas navideñas, sino que son ideales para un aperitivo, un buffet, una cena entre amigos y, sobre todo, como aperitivo en caso de menú de pescado. Durante el periodo navideño, además, los rusticos de salmón son un verdadero comodín: se combinan bien con los platos de mar y los otros aperitivos de pescado.
Para esta receta he utilizado el salmón fresco, que tiene un sabor más delicado que el ahumado. Si queréis, sin embargo, podéis usar el ahumado, las gambas, el atún o la caballa en aceite. También podéis aromatizar el relleno con un poco de piel de limón para dar frescura, o con un poco de perejil picado.
Son excelentes servidos calientes, recién horneados, pero también tibios o a temperatura ambiente. Por ello se pueden preparar con antelación: esto es un aspecto importantísimo cuando tenéis que organizar una comida o cena un poco más complicada. Solo tendréis que cocinarlos poco antes de servirlos o calentarlos rápidamente para recuperar toda su fragancia.
Prepararlos es muy sencillo. Yo he querido dar a estos rusticos de hojaldre con salmón una forma redonda, pero si queréis crear menos recortes, podéis dar a vuestros rusticos de salmón y ricotta también una forma cuadrada, triangular o crear paquetitos.
Bien, ahora pasemos directamente a la receta y veamos juntos cómo se preparan estos buenísimos y facilísimos rusticos de salmón. Mientras tanto, os dejo aquí otras recetas deliciosas, que os podrían ser útiles, especialmente durante el periodo de las fiestas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 383,81 (Kcal)
- Carbohidratos 22,39 (g) de los cuales azúcares 0,72 (g)
- Proteínas 11,78 (g)
- Grasa 27,73 (g) de los cuales saturados 6,07 (g)de los cuales insaturados 17,49 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sodio 405,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 98 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los rusticos de salmón y ricotta
- 1 rollo masa de hojaldre
- 150 g salmón
- 150 g ricotta (bien escurrida)
- c.s. perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 2 cucharadas pecorino romano (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. semillas de amapola (o semillas de sésamo)
Herramientas para preparar los rusticos de salmón
- Cortapastas redondo de 6 cm
- Cuchillo
- Bandejas para horno
- Sartén
Pasos para preparar los rusticos de salmón y ricotta
Veamos juntos el procedimiento para preparar estos deliciosos rusticos de masa de hojaldre con salmón y ricotta.
Primero que nada, cocinad el salmón. Elegid el filete o las rodajas centrales. Como alternativa, también podéis utilizar los filetes de salmón congelados, que ya están limpios y listos para ser cocinados y utilizados.
Hervidlo rápidamente en poca agua salada o al vapor. Si preferís hacerlo más sabroso, podéis cocinarlo durante unos minutos en la sartén, cortado en trozos pequeños, con un poco de aceite, sal, pimienta y perejil picado.
Una vez listo, dejadlo enfriar y luego desmenuzadlo bien con las manos o con un tenedor.
Transferid el salmón desmenuzado a un bol. Agregad la ricotta, sal, pimienta, un poco de perejil fresco picado, el queso rallado y mezclad hasta obtener una mezcla homogénea.
Si utilizáis salmón ahumado, tened cuidado con la sal, ya que el salmón ahumado es muy salado.
Extendé el rollo de masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo y con un cortapastas de unos 6 cm cortad algunos círculos en número par. Si no tenéis un cortapastas, utilizad un vaso no muy grande.
Amasad nuevamente los recortes, extendé de nuevo el hojaldre y cread otros discos hasta agotar la masa.
En la mitad de los círculos que habéis obtenido, colocad en el centro una cucharadita de relleno.
En la otra mitad, realizad en el centro dos pequeños cortes con el cuchillo y cubrid vuestros rusticos de salmón, haciendo coincidir los bordes y sellándolos bien con los dedos.
Pintad la superficie con un poco de aceite de oliva y espolvoread con semillas de amapola. También podéis usar semillas de sésamo o usar ambas.
Hornead en un horno ya caliente con ventilador a 180° durante unos 15-20 minutos. Los rusticos de salmón estarán cocidos cuando su superficie esté bien dorada.
Conservación y consejos:
– Como todas las preparaciones con masa de hojaldre, también los rusticos de salmón deben comerse recién hechos o como máximo dentro de pocas horas. La masa de hojaldre, con el pasar de las horas, absorbe la humedad del relleno y tiende a ablandarse.
– Si sobran, podéis calentarlos durante 5-6 minutos en el horno o en la freidora de aire a 100°.
– Para obtener rusticos crujientes y bien hojaldrados, colocadlos en el frigorífico ya en la bandeja durante 30 minutos. Trasladadlos luego directamente al horno caliente.
– Si preferís, podéis omitir el queso rallado o usar parmesano para un sabor más delicado.
– Tened cuidado de quitar la piel y todas las espinas antes de cocinar el salmón fresco. No sería agradable encontrar alguna espina en el relleno!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar de salmón fresco?
Si no os gusta el salmón fresco, podéis usar salmón ahumado, atún enlatado o caballa. También podéis utilizar salmón congelado. En este caso, dejadlo descongelar completamente antes de cocinarlo.
¿Puedo sustituir la ricotta?
Sí, se puede sustituir con queso crema, stracchino, robiola y otros quesos blandos. También podéis usar quesos semi-curados triturados y mezclados junto con el salmón.
¿Se pueden preparar los rusticos de hojaldre con antelación?
Sí, podéis preparar el relleno incluso con un día de antelación y conservarlo en el frigorífico. También podéis ensamblar los rusticos unas horas antes y conservarlos en el frigorífico ya en la bandeja para horno.
¿Se pueden preparar los rusticos de salmón en freidora de aire?
Sí, basta con colocarlos en la cesta sin superponerlos y cocinarlos a 170° durante unos 10 minutos. Conviene siempre revisar en los últimos minutos de cocción si los rusticos están dorados. Los tiempos pueden variar según el modelo y el tamaño de la freidora de aire.
