La tarta de clementinas es un dulce otoñal que te sorprenderá por su suavidad y su aroma. Cuando llega el otoño, los pasteles de manzana, las galletas, los postres con calabaza y los dulces con naranjas se hornean casi todos los días… pero cuando llegan las clementinas, hacer algún dulce con esta fruta tan aromática es casi una obligación!
Esta receta es muy sencilla de preparar. Puedes hacer la tarta de clementinas para la merienda o el desayuno, pero también como postre de fin de comida, acompañada de una deliciosa crema pastelera o crema de mascarpone. Su textura es suave y húmeda y también es adecuada para ser rellenada para pasteles más elaborados.
¡La característica principal de esta tarta es que es muy aromática! Las clementinas trituradas en la masa le dan a este dulce un aroma extraordinario, pero es el jarabe con el que se glasea la tarta lo que la hace más suave, húmeda y mucho más aromática que muchos dulces cítricos.
Para prepararla necesitarás un picador y unas varillas eléctricas, pero también puedes preparar esta tarta de clementinas con la Thermomix. Al final de la receta encontrarás el procedimiento.
Ahora preparemos juntos la tarta de clementinas, pero antes te dejo algunos enlaces que te podrían interesar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 433,27 (Kcal)
- Carbohidratos 71,49 (g) de los cuales azúcares 44,37 (g)
- Proteínas 7,58 (g)
- Grasa 15,00 (g) de los cuales saturados 9,12 (g)de los cuales insaturados 5,61 (g)
- Fibras 1,46 (g)
- Sodio 101,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta de clementinas
- 230 g harina 00
- 160 g azúcar
- 3 huevos
- 130 g clementinas, frescas (pesadas enteras con la cáscara)
- 90 g mantequilla (o margarina)
- 1 pizca sal
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 100 ml clementinas, frescas (el zumo)
- 70 g azúcar
Herramientas para preparar la tarta de clementinas
- Molde para tarta de 20 cm
- Batidora eléctrica
- Picadora
- Bol
- Exprimidor
- Cacerola
Pasos para preparar la tarta de clementinas
Veamos juntos todos los pasos para preparar esta buenísima y aromática tarta de clementinas.
Comenzamos con la preparación de la masa de la tarta. Saca los huevos y la mantequilla del frigorífico aproximadamente media hora antes. De esta manera, la mantequilla se ablandará y los huevos volverán a temperatura ambiente.
Lava bien las clementinas y córtalas en trozos más o menos iguales.
Colócalos en una picadora o licuadora con 2 cucharadas de azúcar tomadas del total.
Licua hasta obtener un puré. Reserva.
En un bol, coloca la mantequilla blanda con el azúcar.
Trabaja con las varillas eléctricas hasta que los ingredientes se hayan amalgamado.
Añade una pizca de sal y un huevo a la vez. Trabaja con las varillas y solo cuando el huevo se haya incorporado a la masa, añade el otro huevo y luego el otro.
Obtendrás una mezcla densa y lisa.
Con las varillas en movimiento añade la mitad del puré de clementinas.
Bate para incorporarlo a la mezcla.
Luego añade la mitad de la harina, bate
y luego añade el resto del puré de clementinas y el resto de la harina.
Cuando todos los ingredientes estén bien distribuidos en la masa, añade la levadura tamizada.
Forra el fondo de un molde de 20 cm de diámetro con un papel de horno y engrasa los bordes.
Vierte la masa y nivela la superficie con una espátula. Hornea en horno precalentado estático a 175° durante 30 minutos. Pasado este tiempo, cubre la superficie con un papel de aluminio y continúa con la cocción otros 15-20 minutos a 170°. Haz la prueba del palillo: si sale seco, saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente.
Mientras tanto, prepara el jarabe de clementinas.
Exprime 3-4 clementinas (según el tamaño) con un exprimidor.
Debes obtener unos 100 ml de zumo.
Colócalo en una cacerola con 70 g de azúcar, mezcla con una cuchara y pon al fuego. Deja hervir durante 5 minutos para que el jarabe se espese. Deja enfriar.
Recoge la tarta ya fría, colócala en un plato para servir y con una cuchara comienza a bañar la superficie de la tarta con el glaseado.
Distribúyelo bien y pon todo el jarabe que tengas disponible.
Déjala reposar durante media hora para que el jarabe sea absorbido adecuadamente.
Ahora veamos el procedimiento para preparar la tarta de clementinas con Thermomix.
En el vaso de la Thermomix coloca las clementinas cortadas en trozos y 2 cucharadas de azúcar tomadas del total: tritura 30 seg. vel. 8. Saca el puré del vaso y reserva.
Sin lavar el vaso coloca la mantequilla blanda y el azúcar: 1 min. vel 4.
Con las cuchillas en movimiento a vel 4, introduce por el agujero del vaso un huevo a la vez. Espera a que el primer huevo se haya incorporado a la masa antes de añadir el siguiente.
Siempre con las cuchillas en movimiento añade a cucharadas un poco de puré de clementinas y un poco de harina. Continúa así hasta agotar los ingredientes.
Por último, añade la levadura tamizada: 20 seg. vel 4.
Coloca la masa en un molde de 20 cm de diámetro engrasado y enharinado (o forrado con papel de horno).
Hornea en horno precalentado estático a 175° durante 30 minutos. Pasado este tiempo, cubre la tarta con un papel de aluminio, baja la temperatura a 170° y continúa con la cocción otros 15-20 minutos. Haz la prueba del palillo antes de sacar la tarta del horno.
Mientras la tarta de clementinas con Thermomix se enfría, prepara el jarabe que te servirá para glasear la tarta.
Lava bien el vaso. Con un exprimidor exprime 3-4 clementinas hasta obtener 100 g de zumo. Viértelo en el vaso junto con 70 g de azúcar. Cocina 5-6 minutos 100° vel 2. Deja templar el glaseado.
Coloca la tarta en un plato para servir y rocía la superficie de la tarta con todo el glaseado que tengas disponible. Déjala reposar durante media hora para que el jarabe sea absorbido por la tarta.
Conservación, consejos y variaciones
– La tarta de clementinas se puede conservar a temperatura ambiente durante 2-3 días cubierta con una campana para dulces o cerrada en un recipiente.
– El jarabe, si lo deseas, se puede omitir: la tarta seguirá siendo buena. Sin embargo, el jarabe de mandarina le da humedad y un aroma exquisito a la tarta, por lo que te recomiendo que lo añadas.
– Si lo deseas, puedes añadir a la masa chispas de chocolate o frutos secos picados. La cantidad ideal sería de 70-80 g.
– Recomiendo usar clementinas orgánicas y de cáscara fina. Si no las tienes o tienes clementinas de cáscara gruesa, ralla la cáscara, luego retírala y tritura solo la fruta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite o margarina?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por unos 70 ml de aceite de semillas o por 90 g de margarina vegetal.
¿Puedo usar otros aromas para perfumar la tarta?
¡Claro! Para un sabor más cítrico, puedes añadir también la ralladura de un limón. Como alternativa, la vainilla o la canela también quedan muy bien.
¿Puedo preparar la tarta de clementinas con harina integral?
Sí, puedes sustituir la mitad de la cantidad de harina por harina integral. Debido a que la harina integral absorbe más líquidos, probablemente sea necesario añadir algunas cucharadas más de líquidos.
¿Se puede congelar la tarta de clementinas?
Sí. Córtala en porciones y congela cada porción envuelta en un poco de film transparente.
