La tarta de requesón y cacao es, después de la tarta éxtasis de Nutella, sin duda uno de mis postres de chocolate favoritos y estoy segura de que se convertirá también en tu postre favorito cuando lo pruebes.
Es una tarta muy chocolatosa, que literalmente se derrite en la boca: en cada bocado sentirás su textura húmeda y suave y todo el sabor del cacao, sin ningún regusto amargo, lo que a veces ocurre cuando se utiliza demasiado cacao o chocolate. Es una tarta caracterizada también por la presencia de mucho requesón y poca harina, y aquí está el motivo por el cual esta tarta es tan húmeda y suave y nunca te cansarás de comerla.
La tarta de requesón y cacao te conquistará desde el primer bocado y es perfecta tanto para comerla tal cual, como para rellenar: su consistencia, de hecho, es óptima para convertirse en la base de tartas decoradas o rellenas, porque es una tarta «compacta», pero no seca (y esto te permitiría no remojarla o hacerlo muy poco). Podrías, por ejemplo, preparar una tarta de cumpleaños de chocolate rellena con la crema Camy (crema de leche condensada), con la crema de mascarpone o la crema de yogur o, si prefieres algo clásico, puedes utilizar mi crema pastelera con huevos enteros o la crema de chocolate negro.
Prepararla es realmente muy sencillo: para preparar esta tarta de requesón y cacao sin mantequilla solo necesitarás un bol y unas varillas eléctricas. Al final de la receta también os dejaré el procedimiento para preparar la tarta de requesón y cacao con Bimby, así podrás decidir qué utilizar para prepararla.
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta deliciosa tarta de chocolate sin mantequilla, pero antes os dejo algunos otros enlaces a tartas de chocolate que podrían gustaros.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 342,29 (Kcal)
- Carbohidratos 42,68 (g) de los cuales azúcares 28,18 (g)
- Proteínas 8,46 (g)
- Grasa 18,30 (g) de los cuales saturados 5,23 (g)de los cuales insaturados 10,87 (g)
- Fibras 3,05 (g)
- Sodio 54,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de requesón y cacao
- 250 g requesón vacuno (bien escurrido)
- 180 g azúcar
- 3 huevos
- 100 g harina 00
- 60 g cacao amargo en polvo
- 80 g aceite de semillas de girasol
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 60 g pepitas de chocolate
Utensilios para preparar la tarta de requesón y cacao
- Bol
- Varillas eléctricas
- Tamiz
- Molde desmontable 22 cm de diámetro
Pasos para la tarta de requesón y cacao
Veamos juntos cómo preparar esta deliciosa tarta de cacao y requesón sin mantequilla. Después del procedimiento tradicional, también os dejaré el del Bimby.
Pon en un bol el requesón y el azúcar. Yo utilicé requesón envasado sin lactosa, que de por sí es compacto, pero si utilizas el fresco, déjalo escurrir bien durante unas horas antes de usarlo.
Bate con las varillas eléctricas a baja velocidad hasta obtener una crema.
Añade los huevos y sigue batiendo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega también el aceite de semillas de girasol e intégralo en la mezcla.
Pesa juntos la harina, cacao, vainillina y levadura.
Tamízalos en el bol, incluso en varias tandas, e incorpora los ingredientes secos a la mezcla con las varillas eléctricas a baja velocidad.
Debes obtener una mezcla lisa, muy densa y cremosa.
Engrasa (o unta con un poco de aceite) y enharina un molde desmontable de 22 cm de diámetro, vierte la mezcla y espolvorea la superficie con las pepitas de chocolate.
Precalienta el horno a 170°C y, cuando esté a temperatura, coloca la tarta en el horno y hornea durante unos 40-45 minutos. Recomiendo cubrir la superficie de la tarta en los últimos diez minutos de cocción para que no se oscurezca demasiado. Haz la prueba del palillo antes de sacar la tarta del horno: aunque el miga de esta tarta tiene una consistencia húmeda, el palillo no debe salir sucio de chocolate.
Una vez lista, apaga el horno, abre un poco la puerta y deja enfriar la tarta lentamente. Cuando esté fría, desmóldala y colócala en un plato de servir. Si quieres, puedes espolvorearla con un poco de azúcar glas.
Ahora veamos juntos cómo se prepara la tarta de requesón y cacao con Bimby.
Pon en el vaso el requesón y el azúcar: 1 min. vel. 2.
Añade los huevos y el aceite: 1 min. vel 3-4.
Añade también los ingredientes secos tamizados (harina, cacao, levadura y vainillina): 1 min vel 3-4.
Engrasa y enharina un molde de 22 cm de diámetro y vierte la mezcla. Hornea en horno precalentado a 170°C durante unos 40-45 minutos. En los últimos minutos de cocción, te recomiendo cubrir la superficie de la tarta de requesón y cacao con Bimby con una hoja de aluminio.
Haz la prueba del palillo antes de sacar la tarta del horno. Cuando esté lista, apaga el horno, abre un poco la puerta y deja enfriar lentamente.
Conservación, consejos y variaciones
– La tarta de requesón y cacao debe conservarse bien cubierta en un recipiente o con una hoja de aluminio o film plástico. Si se prepara en verano, es recomendable guardarla en la nevera para evitar que se formen mohos.
– Si quieres enriquecer esta tarta, puedes usar más pepitas de chocolate o frutos secos en trozos tanto en el interior de la masa como en la superficie. La particular consistencia de esta tarta no hará que las pepitas de chocolate o los frutos secos se hundan en el fondo.
– Si quieres enriquecer esta tarta, puedes usar más pepitas de chocolate o frutos secos en trozos tanto en el interior de la masa como en la superficie. La particular consistencia de esta tarta no hará que las pepitas de chocolate o los frutos secos se hundan en el fondo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar chocolate en lugar de cacao?
No, porque se arruinaría el equilibrio de la tarta. El cacao en polvo sustituye una parte de la harina en la receta. Sin embargo, puedes aumentar en 20 g la cantidad de cacao amargo (y disminuir en 20 g la cantidad de harina) para hacerla aún más chocolatosa.
No, porque se arruinaría el equilibrio de la tarta. El cacao en polvo sustituye una parte de la harina en la receta. Sin embargo, puedes aumentar en 20 g la cantidad de cacao amargo (y disminuir en 20 g la cantidad de harina) para hacerla aún más chocolatosa.
¿Puedo disminuir el azúcar?
La cantidad de azúcar presente en la receta ya ha sido disminuida por mí respecto a la receta original y para mi gusto es la cantidad justa que equilibra el amargo del cacao. Sin embargo, si te gusta una tarta que tenga un sabor menos dulce, puedes disminuirlo otros 20-30 g, pero no más, porque de lo contrario la tarta tendría un regusto amargo.
La cantidad de azúcar presente en la receta ya ha sido disminuida por mí respecto a la receta original y para mi gusto es la cantidad justa que equilibra el amargo del cacao. Sin embargo, si te gusta una tarta que tenga un sabor menos dulce, puedes disminuirlo otros 20-30 g, pero no más, porque de lo contrario la tarta tendría un regusto amargo.
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
Sí, puedes utilizar 100 g de mantequilla derretida y enfriada y añadirla a la receta en lugar del aceite.
Sí, puedes utilizar 100 g de mantequilla derretida y enfriada y añadirla a la receta en lugar del aceite.
