La tarta estrella de Navidad es un dulce navideño para las fiestas, bueno y sencillo de preparar. En el periodo de Navidad se preparan a menudo dulces típicos, dulces con almendras, pasteles variados y galletas de mantequilla. Inconfundibles son también pandoros y panettones: sería realmente bonito realizarlos en casa, pero desafortunadamente llevan mucho tiempo y no todos son prácticos con grandes levitados.
Por este motivo he pensado en preparar esta tarta con forma de estrella de Navidad. A veces también es bonito llevar a la mesa dulces diferentes a los tradicionales, como por ejemplo la tarta panettone, la tarta milhojas con crema de turrón, el semifrío de turrón y amaretti o el kugelhupf.
Al pensar en esta tarta estrella de Navidad me he inspirado en el sabor y los aromas del panettone: como base he usado una masa batida de mantequilla (suave y húmeda como la del panettone) aromatizada con cáscara de cítricos y naranjas confitadas. Para hacerla aún más rica y navideña, la he cubierto con un delicioso glaseado de almendras, justo como el que encuentras en los panettones con almendras o en las palomas. En su simplicidad, ¡esta tarta tiene un sabor y una consistencia totalmente navideños!
Para esta tarta suave de Navidad he utilizado un molde en forma de estrella, pero también podéis hacerla con la misma masa en una tarta en forma de árbol de Navidad u otros motivos navideños. Si no tenéis ninguno de estos moldes, podéis usar un molde de papel en forma de estrella o, simplemente, una tartera clásica de 22-24 cm.
Prepararla es muy sencillo y el resultado está asegurado incluso para quienes no son muy prácticos con dulces y tartas. Al no haber cremas, podéis prepararla incluso con 1-2 días de antelación y conservarla envuelta en film transparente. Con esta tarta realmente haréis una buena figura con vuestros invitados. Podéis servirla tal cual o acompañada de una clásica crema pastelera de naranja o de una deliciosa crema de turrón.
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta buenísima tarta navideña con glaseado de almendras. Pero antes, os dejo otros enlaces que podrían ser útiles en el periodo navideño, para preparar vuestros almuerzos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 492,82 (Kcal)
- Carbohidratos 67,35 (g) de los cuales azúcares 47,40 (g)
- Proteínas 7,90 (g)
- Grasa 23,47 (g) de los cuales saturados 11,25 (g)de los cuales insaturados 11,81 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sodio 87,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 129 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta estrella de Navidad
- 200 g harina 00
- 170 g azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 150 g mantequilla (0 120 ml de aceite de semillas)
- 40 g zumo de naranja
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 sobrecito vainillina
- 1 pizca sal
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 100 g naranja confitada
- 1 clara de huevo
- 100 g azúcar
- 15 g agua
- 50 g almendras (enteras y con piel)
- 20 almendras (enteras con piel)
- c.s. granillo de azúcar
Herramientas para preparar la tarta estrella de Navidad
- Molde en forma de estrella
- Batidoras eléctricas
- Rallador de limones
- Exprimidor de cítricos
- Batidora
Pasos para preparar la tarta estrella de Navidad
Veamos juntos cómo preparar esta buenísima tarta de Navidad con almendras.
Antes de comenzar, sacad del frigorífico tanto los huevos como la mantequilla.
Además, será necesario dar forma a una hoja de papel de horno con la forma del fondo del molde en forma de estrella. Para hacer esto, poned sobre una hoja de papel de horno el molde. Con un lápiz trazad el borde y luego recortadlo, eliminando la marca del lápiz. Untad ligeramente el fondo del molde con un poco de mantequilla y colocad la hoja de papel de horno. De esta manera no se moverá cuando vayáis a verter la masa. Finalmente, untad también los bordes del molde.
Ahora podéis proceder con la preparación de la masa.
Primero de todo, rallad la cáscara de un limón y de una naranja y ponedlas a un lado.
De la naranja, exprimid el zumo y sacad 40 gramos.En un bol poned las cáscaras ralladas de los cítricos, la vainillina, el azúcar, el zumo de naranja, una pizca de sal, los huevos y la yema. Mezclad con las batidoras eléctricas.
Guardad la clara que sobrará, porque os servirá para la preparación del glaseado.
Añadid la mantequilla muy suave y trabajad aún a velocidad media. Debéis formar una crema.
Para terminar, unid en varias veces la harina y la levadura tamizadas y mezclad aún con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla densa y cremosa, con una consistencia muy similar a una «pomada».
Agregad los cubos de naranja confitada e incorporadlos a la mezcla a mano con una espátula, tratando de distribuirlos bien.
Verted la masa en el molde y nivelad la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.
En una batidora poned las almendras enteras con la piel y el azúcar. Batid hasta que queden en polvo.
Añadid también la clara (que habéis guardado previamente durante la preparación de la tarta) y el agua. Batid por unos segundos: debéis obtener una mezcla fluida pero consistente. Si está demasiado densa, agregad unas gotas de agua.
Verted el glaseado delicadamente sobre la tarta y extendédlo tratando de cubrir toda la superficie.
Terminad decorando con almendras enteras y granillo de azúcar. Hornead en horno ya precalentado a 170° por unos 35-40 minutos.
Haced siempre la prueba del palillo antes de sacar la tarta de Navidad del horno: si resulta aún húmeda, cubrid la tarta con una hoja de aluminio y continuad la cocción por unos minutos más.
Dejadla enfriar completamente antes de sacarla del molde.
¡Vuestra tarta navideña en forma de estrella está lista para ser disfrutada en toda su bondad!
Conservación:
– La tarta estrella de Navidad se conserva bien por algunos días. Podéis prepararla el día anterior y conservarla envuelta en film transparente para evitar que se seque.
– Si sobra, podéis congelarla cortada en trozos, envolviendo cada trozo en film transparente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Sí, podéis usar un aceite de semillas suave. Sin embargo, con la mantequilla, el sabor de la tarta de Navidad con almendras se asemeja más al sabor del panettone.
¿Puedo poner algo más además de la naranja confitada?
Claro, también podéis usar cidra confitada, frutas confitadas mixtas o agregar un poco de pasas. Del mismo modo, si no os gustan los confitados, podéis omitirlos. En este caso, aumentad un poco la cantidad de cáscara de naranja y limón.
¿Qué hago si no tengo el molde en forma de estrella?
Podéis usar el molde que prefiráis. Puede ser también otro motivo navideño o usar moldes de papel para panettone. Alternativamente, usad una tartera de 22-24 cm de diámetro.
