La tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas es una pizza rústica rapidísima de preparar, siempre perfecta para cualquier ocasión, ¡pero sobre todo buenísima!
Lo confieso, esta probablemente es mi receta salvacena absoluta, la preparo muy a menudo, especialmente cuando no tengo mucho en la nevera o no tengo mucho tiempo. Desenrollo un rollo de hojaldre ya listo, preparo el relleno en un bol y horneo, y en media hora la cena está lista.
A menudo la preparo en versión «vegetariana», pero si tengo embutidos en la nevera para consumir, como jamón o mortadela, los corto en trocitos y los pongo en el relleno… así, además de salvacena, ¡esta receta se convierte también en una vacía-nevera!
Cuando, en cambio, tengo más tiempo, preparo la Pasta al vino para tartas saladas sin mantequilla y preparo la Quiche ricotta y espinacas con pasta al vino. Ambas versiones son buenísimas, así que vosotros decidid. Si, además, preferís masas más suaves, podéis utilizar el mismo relleno con la masa leudada (la misma masa que utilizo también para hacer panzerotti y pizzas en bandeja).
De acuerdo, ahora pasemos directamente a la receta y veamos juntos cómo se prepara la tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas, pero antes os dejo algunas otras recetas que podrían interesaros.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 705,49 (Kcal)
- Carbohidratos 33,89 (g) de los cuales azúcares 0,78 (g)
- Proteínas 31,19 (g)
- Grasa 49,31 (g) de los cuales saturados 17,07 (g)de los cuales insaturados 29,21 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sodio 725,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 200 g ricotta (bien escurrida)
- 5 cubitos espinacas, congeladas (o alrededor de 400 gr de espinacas frescas crudas sin desperdicios)
- 30 g queso parmesano rallado (o pecorino romano rallado)
- 2 huevos
- 125 g Mozzarella
- 50 g queso blando de mesa (tipo Caciotta, caciocavallo, Asiago, Galbanino etc.)
- 80 g jamón cocido (o mortadela)
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cacerola
- Bandeja de horno
- Horno
- Bol
- Cuchara
- Brocha
Preparación de la Tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas
Veamos juntos cómo preparar esta buenísima tarta rústica de hojaldre ricotta y espinacas. Es rápida y muy sencilla.
Primero, hervid las espinacas en una cacerola con agua ligeramente salada, escurridlas y dejadlas unos minutos en un escurridor para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Una vez tibias, estrujadlas con las manos para que las espinacas suelten la mayor cantidad de líquidos posible.
En un bol mezclad la ricotta bien escurrida (la del día anterior va perfectamente), una pizca de sal y el jamón cocido (o la mortadela). Si lo preferís, también podéis agregar una pizca de pimienta.
Añadid también las espinacas bien estrujadas. Según vuestros gustos, podéis dejarlas tal cual o picarlas.
Os aconsejo picarlas con unas tijeras de cocina, porque se distribuyen mejor con el resto del relleno y evitaréis también ensuciar otros utensilios como batidoras o minipimer.
Añadid el queso rallado (según vuestros gustos, podéis usar parmesano reggiano o pecorino romano rallado.. yo utilizo este último porque es más sabroso), la mozzarella en trozos, el queso en cubitos y los huevos.
Mezclad bien para amalgamar todos los ingredientes.
Tomad el hojaldre del frigorífico y desenrolladlo sobre una bandeja, sin quitar el papel de horno del paquete.
En la mitad del hojaldre verted el relleno y extendido dejando alrededor de 1cm-1,5 cm desde los bordes. Doblado la segunda mitad del hojaldre sobre el relleno y sellad los bordes, presionando con los dedos. Luego, cread un pequeño borde, enrollando los bordes sobre sí mismos.
Pinchad la superficie con un tenedor y cepilladla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Hornead en horno ya caliente a 180° durante unos 25-30 minutos, hasta que vuestra tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas esté bien dorada en la superficie.
Una vez fuera del horno, dejadla enfriar un poco, cortadla en cuadros y servidla.
Conservación y notas
– La tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas se conserva en el frigorífico como máximo 24-48 horas. Al momento de servirla, calentadla durante unos diez minutos en el horno a 170° o en freidora de aire a 150°.
– Desaconsejo congelarla, porque el relleno es bastante acuoso y podría perder su consistencia ideal.
– Desaconsejo congelarla, porque el relleno es bastante acuoso y podría perder su consistencia ideal.
¿Se puede preparar la tarta salada ricotta y espinacas sin hojaldre?
Sí, como ya he dicho en la introducción, puede prepararse también con la pasta al vino o la masa leudada. Otra alternativa muy rápida es utilizar la pasta brisée ya lista en lugar del hojaldre.
¿Se puede preparar la tarta salada ricotta y espinacas sin huevos?
Sí, bastará seguir la receta y no utilizar los huevos: el relleno quedará menos «ligado». Dado que los huevos actúan como aglutinante de los demás ingredientes, yo aconsejo añadirlos, a menos que haya razones de salud que os lo impidan.
La tarta salada ricotta y espinacas, ¿se puede preparar en versión vegetariana?
Por supuesto: no pongáis el jamón o la mortadela. La versión vegetariana es igualmente buenísima y probablemente esta tarta rústica nació como plato vegetariano. Los embutidos los añado cuando tengo alguna loncha para consumir en la nevera o para hacer el relleno más rico.
¿En la tarta rústica ricotta y espinacas se pueden usar espinacas frescas?
Sí, se procede exactamente de la misma manera: se limpian, se hierven, se escurren y luego se estrujan bien antes de ponerlas en el bol, junto con los demás ingredientes.
