La tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas es una pizza rústica rapidísima de preparar con el hojaldre, siempre perfecta para cualquier ocasión, ¡pero sobre todo buenísima!
Lo confieso, esta probablemente es mi receta salvadora por excelencia, la preparo muy a menudo, sobre todo cuando no tengo mucho en la nevera o no tengo mucho tiempo. Desenrollo un rollo de hojaldre ya preparado, preparo el relleno en un bol y horneo, y en media hora la cena está lista. Otra receta de tarta rústica muy popular en mi casa es la tarta rústica de hojaldre carne y mozzarella o la tarta salada jamón y champiñones.
A menudo la preparo en versión «vegetariana», pero si tengo embutidos en la nevera para consumir, como jamón o mortadela, los corto en trocitos y los pongo en el relleno…así, además de salvadora, esta receta también se convierte en vacía-nevera!
Cuando, en cambio, tengo más tiempo, preparo la Pasta al vino para tartas saladas sin mantequilla y preparo la Quiche ricotta y espinacas con pasta al vino. Ambas versiones son buenísimas, así que la elección es vuestra. Si, además, preferís masas más suaves, podéis utilizar el mismo relleno con la pasta fermentada (mismo masa que uso también para hacer panzerotti y pizzas en bandeja).
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se prepara la tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas, pero antes os dejo algunas otras recetas que podrían interesaros!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 705,49 (Kcal)
- Carbohidratos 33,89 (g) de los cuales azúcares 0,78 (g)
- Proteínas 31,19 (g)
- Grasa 49,31 (g) de los cuales saturados 17,07 (g)de los cuales insaturados 29,21 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sodio 725,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 200 g ricotta (bien escurrida)
- 5 cubitos espinacas, congeladas (o unos 400 gr de espinacas frescas crudas al neto de los desechos)
- 30 g queso parmesano rallado (o pecorino romano rallado)
- 2 huevos
- 125 g Mozzarella
- 50 g queso tierno de mesa (tipo Caciotta, caciocavallo, Asiago, Galbanino etc.)
- 80 g jamón cocido (o mortadela)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cacerola
- Bandeja
- Horno
- Bol
- Cuchara
- Brocha
Preparación de la Tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas
Veamos juntos cómo preparar esta buenísima tarta rústica de hojaldre ricotta y espinacas. Es rápida y muy sencilla.
Primero de todo, hervid las espinacas en una olla con agua ligeramente salada, escurridlas y dejadlas unos minutos en un colador para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Una vez templadas, estrujadlas con las manos para que las espinacas suelten la mayor cantidad de líquidos posible.
En un bol, unid la ricotta bien escurrida (la del día anterior va genial), un pellizco de sal y el jamón cocido (o la mortadela). Si lo deseáis, podéis también añadir una pizca de pimienta.
Unid también las espinacas bien escurridas. Según vuestros gustos, podéis dejarlas tal cual o cortarlas.
Yo os aconsejo picarlas con un par de tijeras de cocina, ya que se distribuyen mejor en el resto del relleno y también evitaréis ensuciar otros utensilios como batidoras o minipimers.
Unid el queso rallado (según vuestros gustos, podéis utilizar el parmesano o el pecorino romano rallado… yo utilizo este último porque es más sabroso), la mozzarella a trocitos, el queso a cubitos y los huevos.
Mezclad bien para amalgamar todos los ingredientes.
Sacad el hojaldre del frigorífico y desenrolladlo sobre una bandeja, sin quitar el papel de horno del paquete.
En una mitad del hojaldre, verted el relleno y extendidlo dejando alrededor de 1cm-1,5cm de los bordes. Dobláis la segunda mitad del hojaldre sobre el relleno y selláis los bordes presionando con los dedos. Luego, formad un pequeño cordón, enrollando los bordes sobre sí mismos.
Pinchad la superficie con un tenedor y pintad con un poco de aceite de oliva virgen extra. Hornead en horno ya caliente a 180° durante unos 25-30 minutos, hasta que vuestra tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas esté bien dorada en la superficie.
Una vez fuera del horno, dejadla templar, cortadla en cuadritos y servidla.
Conservación y notas
– La tarta salada con hojaldre ricotta y espinacas se conserva en el frigorífico como máximo por 24-48 horas. Al momento de servirla, calentadla durante unos diez minutos en horno a 170° o en freidora de aire a 150°.
– Desaconsejo congelarla, porque el relleno es bastante acuoso y podría perder su consistencia ideal.
– Desaconsejo congelarla, porque el relleno es bastante acuoso y podría perder su consistencia ideal.
¿Se puede preparar la tarta salada ricotta y espinacas sin hojaldre?
Sí, como ya dije en la introducción, se puede preparar también con la pasta al vino o la pasta fermentada. Otra alternativa muy rápida es utilizar la masa brisa ya preparada en lugar del hojaldre.
¿Se puede preparar la tarta salada ricotta y espinacas sin huevos?
Sí, bastará seguir la receta y no utilizar los huevos: el relleno quedará menos «ligado». Ya que los huevos actúan como ligante para los demás ingredientes, yo aconsejo añadirlos, a menos que haya razones de salud que os lo impidan.
¿La tarta salada ricotta y espinacas se puede preparar en versión vegetariana?
Ciertamente: no añadáis el jamón o la mortadela. La versión vegetariana es igualmente buenísima y probablemente esta tarta rústica nació como plato vegetariano. Los embutidos los añado cuando tengo alguna loncha que consumir en la nevera o para hacer el relleno más rico.
¿En la tarta rústica ricotta y espinacas se pueden usar espinacas frescas?
Sí, se procede exactamente de la misma manera: se limpian, se hierven, se escurren y luego se estrujan bien antes de ponerlas en el bol, junto con los demás ingredientes.
