La tarta salada de calabaza y speck es una receta con calabaza sencilla y sabrosa de preparar. Tiene, de hecho, un relleno suave y sabroso con dos sabores contrastantes que la hacen realmente única: la dulzura de la calabaza y la salinidad del speck.
La tarta salada con calabaza y speck es muy rápida de preparar y es perfecta para preparar con antelación para una cena rápida, pero también es una idea perfecta para un aperitivo contundente o para acompañar una comida rústica, quizás junto a una buena focaccia blanca o la focaccia barese.
Por cuestión de tiempo, he preparado esta quiche de calabaza y speck con un rollo de masa brisa del supermercado, pero si prefieres hacer la base de la tarta salada en casa, puedes usar la masa al vino para tartas saladas, que se prepara en pocos minutos y con pocos ingredientes. Si prefieres la masa de hojaldre, prueba también mi pizza rústica de calabaza, ricotta y salchicha.
En cuanto al tipo de calabaza a utilizar, puedes usar la que tengas disponible, todas van bien.
Sin extenderme mucho, veamos juntos la receta de la tarta salada con speck y calabaza, pero antes os dejo algunas otras ideas sabrosas para probar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 290,53 (Kcal)
- Carbohidratos 17,87 (g) de los cuales azúcares 2,37 (g)
- Proteínas 12,87 (g)
- Grasa 18,39 (g) de los cuales saturados 5,27 (g)de los cuales insaturados 3,67 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sodio 370,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta salada de calabaza y speck
- 1 rollo masa brisa
- 250 g calabaza
- 150 g ricotta de vaca (o sin lactosa)
- 100 g mozzarella
- 30 g queso parmesano rallado (aproximadamente 3 cucharadas)
- 100 g speck en dados
- 1 cebolla blanca
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
- c.s. pan rallado (para espolvorear la superficie)
- c.s. agua
Herramientas
- Fuente para horno 24 cm
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
Pasos para preparar la tarta salada de calabaza y speck
Veamos juntos cómo se prepara esta deliciosísima tarta salada de calabaza, ricotta y speck.
Limpia la calabaza y córtala en dados más o menos del mismo tamaño para favorecer una cocción uniforme.
Pica groseramente también la cebolla y colócala en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Enciende el fuego, calienta y luego agrega también la calabaza en trozos. Condimenta con sal y pimienta.
Añade un poco de agua en la sartén.
Baja la llama y cocina durante unos diez minutos con la tapa, hasta que la calabaza y la cebolla estén suaves y bien cocidas y el agua añadida se haya absorbido por completo. Si es necesario, durante la cocción añade más agua, pero al final de la cocción no debe haber más caldo, porque de otro modo el relleno quedaría excesivamente húmedo.
Una vez listas, aplástalas con un tenedor hasta obtener una especie de puré. Si prefieres la calabaza en trozos en la tarta salada, omite este paso.
Deja enfriar.
Coloca la calabaza enfriada en un bol. Agrega el speck, la ricotta, la mozzarella cortada en trozos y el queso parmesano rallado.
Incorpora también el huevo y otro pizca de sal y pimienta. Si lo deseas, puedes también añadir un poco de perejil picado en la mezcla.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Desenrolla un rollo de masa brisa en una fuente para horno de 24 cm de diámetro (pero también está bien un molde clásico o cualquier bandeja para el horno de este tamaño). Deja los bordes fuera del molde. Rellena la base con el relleno que has preparado y cierra sobre el relleno los bordes de la masa brisa.
Yo he enriquecido aún más la superficie de la tarta salada con algunos cubos de calabaza cruda, algunas hojas de perejil picadas y un poco de speck.
Espolvorea con un poco de pan rallado, unta con otro chorrito de aceite y hornea a 180° durante 30-35 minutos.
Como el relleno es bastante húmedo, para cocinar a la perfección la base, coloca tu tarta salada de calabaza y speck en el estante más bajo del horno durante los últimos 10 minutos de cocción.
Cuando los bordes estén bien cocidos y la superficie gratinada, saca del horno tu tarta salada, deja que se entibie y luego sírvela.
Conservación, notas
– La tarta salada de calabaza y speck se puede preparar con algunas horas de antelación o, como máximo, el día anterior. Al momento de consumirla, solo tendrás que calentarla en el horno a 160° durante unos diez minutos.
– Si te sobra, te recomiendo consumirla dentro de 24-48 horas y conservarla en el frigorífico. Evita congelarla, porque el relleno, siendo bastante húmedo, perdería la consistencia inicial.
– Si te sobra, te recomiendo consumirla dentro de 24-48 horas y conservarla en el frigorífico. Evita congelarla, porque el relleno, siendo bastante húmedo, perdería la consistencia inicial.
– Si te sobra, te recomiendo consumirla dentro de 24-48 horas y conservarla en el frigorífico. Evita congelarla, porque el relleno, siendo bastante húmedo, perdería la consistencia inicial.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer la tarta salada de calabaza y speck en versión vegetariana?
Sí, solo tendrás que omitir el speck. Si quieres hacer tu quiche de calabaza más sabrosa, simplemente utiliza queso pecorino romano rallado en lugar del parmesano, que es más sabroso.
Sí, solo tendrás que omitir el speck. Si quieres hacer tu quiche de calabaza más sabrosa, simplemente utiliza queso pecorino romano rallado en lugar del parmesano, que es más sabroso.
Si no me gusta el speck, ¿con qué puedo sustituirlo?
Puedes sustituirlo por otro embutido como panceta en dados, jamón curado o salami. Para un sabor más suave, prefiere el jamón cocido.
Puedes sustituirlo por otro embutido como panceta en dados, jamón curado o salami. Para un sabor más suave, prefiere el jamón cocido.
¿Puedo comer la tarta salada de calabaza y speck si soy intolerante a la lactosa?
Depende de la gravedad de la intolerancia. Si puedes digerir los quesos curados y los sin lactosa no te causan problemas, puedes utilizarlos para preparar esta tarta salada y podrás así comerla sin ningún problema.
Depende de la gravedad de la intolerancia. Si puedes digerir los quesos curados y los sin lactosa no te causan problemas, puedes utilizarlos para preparar esta tarta salada y podrás así comerla sin ningún problema.
