La tarta salada de calabaza y speck es una receta con calabaza simple y sabrosa de preparar. De hecho, tiene un relleno suave y sabroso con dos sabores contrastantes que la hacen realmente única: la dulzura de la calabaza y la salinidad del speck.
La tarta salada con calabaza y speck es muy rápida de preparar y es perfecta para preparar con anticipación para una cena rápida, pero también es una idea perfecta para un entrante contundente o para acompañar una comida rústica, quizás junto con una buena focaccia blanca, la focaccia barese u otros tipos de focaccias caseras.
Por cuestión de tiempo, preparé esta quiche de calabaza y speck con un rollo de masa brisa del supermercado, pero si prefieres hacer la base de la tarta salada en casa, puedes usar la masa de vino para tartas saladas, que se prepara en pocos minutos y con pocos ingredientes, o la masa fermentada. Si prefieres la masa de hojaldre, prueba también mi pizza rústica de calabaza, ricotta y salchicha.
En cuanto al tipo de calabaza a utilizar, puedes usar la que tengas a disposición, todas son válidas.
Sin extenderme mucho, veamos juntos la receta de la tarta salada con speck y calabaza, pero antes les dejo algunas otras ideas sabrosas para probar, especialmente si les gusta la combinación de calabaza con speck.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8Porciones
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 290,53 (Kcal)
- Carbohidratos 17,87 (g) de los cuales azúcares 2,37 (g)
- Proteínas 12,87 (g)
- Grasa 18,39 (g) de los cuales saturados 5,27 (g)de los cuales insaturados 3,67 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sodio 370,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta salada de calabaza y speck
- 1 rollo masa brisa
- 250 g calabaza
- 150 g ricotta de vaca (o sin lactosa)
- 100 g mozzarella
- 30 g queso parmesano rallado (aproximadamente 3 cucharadas)
- 100 g speck en cubitos
- 1 cebolla blanca
- 1 huevo
- c.n. sal
- c.n. pimienta
- c.n. aceite de oliva virgen extra
- c.n. perejil picado
- c.n. pan rallado (para espolvorear la superficie)
- c.n. agua
Herramientas
- Fuente 24 cm
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
Pasos para preparar la tarta salada de calabaza y speck
Veamos juntos cómo se prepara esta riquísima tarta salada de calabaza, ricotta y speck.
Limpia la calabaza y córtala en cubitos de más o menos el mismo tamaño para favorecer una cocción uniforme.
Pica también la cebolla groseramente y ponla en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Enciende el fuego, deja que se caliente y luego añade también la calabaza en trozos. Condimenta con sal y pimienta.
Añade un poco de agua a la sartén.
Baja el fuego y deja cocer durante unos diez minutos con la tapa, hasta que la calabaza y la cebolla estén suaves y bien cocidas y el agua añadida esté completamente absorbida. Si es necesario, durante la cocción añade más agua, pero al final de la cocción no debe haber más caldo, porque de lo contrario el relleno quedaría excesivamente húmedo.
Una vez listas, aplástalas con un tenedor hasta tener una especie de puré. Si, en cambio, prefieres la calabaza en trozos en la tarta salada, omite este paso.
Deja enfriar.
Pon la calabaza enfriada en un bol. Añade el speck, la ricotta, la mozzarella cortada en trozos y el queso parmesano rallado.
Añade también el huevo y otro poco de sal y pimienta. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil picado a la mezcla.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Extiende un rollo de masa brisa en una fuente para horno de 24 cm de diámetro (pero también va bien un molde clásico o cualquier bandeja para horno de este tamaño). Deja los bordes por fuera del molde. Llena la base con el relleno que has preparado y cierra sobre el relleno los bordes de la masa brisa.
Yo he enriquecido aún más la superficie de la tarta salada con algunos cubos de calabaza cruda, algunas hojitas picadas de perejil y un poco de speck.
Espolvorea con un poco de pan rallado, unta con otro chorrito de aceite y hornea a 180° durante 30-35 minutos.
Como el relleno es bastante húmedo, para cocer a la perfección la base, mueve tu tarta salada de calabaza y speck a la rejilla más baja del horno en los últimos 10 minutos de cocción.
Cuando los bordes estén bien cocidos y la superficie gratinada, saca del horno tu tarta salada, deja que se temple y luego sírvela.
Conservación, notas
– La tarta salada de calabaza y speck se puede preparar con algunas horas de anticipación o, como máximo, el día anterior. Al momento de consumirla, basta con recalentarla en el horno a 160° durante unos diez minutos.
– Si te sobra, te recomiendo consumirla dentro de las 24-48 horas y guardarla en el frigorífico. Evita congelarla, porque el relleno, al ser bastante húmedo, perdería la consistencia inicial.
– Si te sobra, te recomiendo consumirla dentro de las 24-48 horas y guardarla en el frigorífico. Evita congelarla, porque el relleno, al ser bastante húmedo, perdería la consistencia inicial.
– Si te sobra, te recomiendo consumirla dentro de las 24-48 horas y guardarla en el frigorífico. Evita congelarla, porque el relleno, al ser bastante húmedo, perdería la consistencia inicial.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer la tarta salada de calabaza y speck en versión vegetariana?
Sí, basta con omitir el speck. Si quieres hacer tu quiche de calabaza más sabrosa, puedes usar en lugar del Parmesano el queso pecorino romano rallado, que es más sabroso.
Si no me gusta el speck, ¿con qué puedo sustituirlo?
Puedes sustituirlo con algún otro embutido como panceta en cubitos, jamón serrano o salchichón. Para un sabor más delicado, prefiere el jamón cocido.
¿Puedo comer la tarta salada de calabaza y speck si soy intolerante a la lactosa?
Depende de la gravedad de la intolerancia. Si puedes digerir quesos curados y los sin lactosa no te generan problemas, puedes utilizar estos últimos para preparar esta tarta salada y puedes, así, comerla, sin ningún problema.
