La tarta salada de jamón y champiñones es una pizza rústica otoñal realmente deliciosa y sobre todo rápida de preparar, perfecta para una cena de último minuto, pero también adecuada para enriquecer buffet o para las excursiones, junto con focaccias de todo tipo. Después de todo, las recetas con champiñones, junto con las recetas con calabaza, en el período otoñal e invernal siempre son las preferidas.
Esta tarta salada con champiñones y jamón es muy rápida de preparar y tiene un sabor increíble: es deliciosa tanto recién horneada como al día siguiente, por lo que puedes prepararla con antelación y calentarla unos minutos en el horno poco antes de servirla. El hecho de poder prepararla con antelación también la hace ideal para llevarla al trabajo o para un almuerzo rápido y práctico fuera de casa.
Para preparar la tarta salada de jamón y champiñones utilicé un rollo de masa brisé ya listo, pero también puedes prepararla con masa de hojaldre, o si lo prefieres, puedes utilizar también mi deliciosa Masa al vino para tartas saladas, sin mantequilla, friable y ligera!
Preparar esta tarta salada de jamón y champiñones es realmente sencillo: pocos ingredientes, poco tiempo y un sabor realmente irresistible. ¡La idea perfecta para aprovechar al máximo la bondad de los champiñones de temporada!
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta deliciosa tarta rústica con jamón y champiñones. Pero primero, os dejo algunas ideas sabrosas que podéis probar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 369,43 (Kcal)
- Carbohidratos 20,73 (g) de los cuales azúcares 1,54 (g)
- Proteínas 16,53 (g)
- Grasa 24,05 (g) de los cuales saturados 7,00 (g)de los cuales insaturados 4,21 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sodio 396,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 141 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta salada de jamón y champiñones
- 1 rollo masa brisé (o masa de hojaldre o masa al vino para tartas saladas)
- 200 g Champiñones (u otro tipo de champiñones)
- 100 g jamón cocido (en cubitos)
- 200 g mozzarella (o scamorza, también sin lactosa)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c/s sal
- 1 ramita perejil
- c/s pimienta
Herramientas
- Molde de 24 cm
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sartén
- Bol
Preparación de la tarta salada de jamón y champiñones
¡Preparar la tarta salada de jamón y champiñones es realmente facilísimo! Veamos juntos el procedimiento.
Limpia los champiñones, eliminando los extremos del tallo y cualquier rastro de tierra.
Córtalos en láminas finas y ponlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo entero y pelado, una ramita de perejil, sal y pimienta.Cocina durante unos 10 minutos a fuego moderado o hasta que toda el agua de vegetación de los champiñones se haya evaporado. Deja enfriar.
Una vez fríos, elimina la ramita de perejil y el diente de ajo y transfiérelos a un bol. Añade también los cubitos de jamón cocido, la mozzarella o la scamorza en cubitos, el queso rallado, un huevo, sal y pimienta. Mezcla para integrar los ingredientes.
Toma un molde de 24 cm de diámetro y desenrolla sobre él el rollo de masa brisé.
Pincha el fondo con un tenedor y luego rellénalo con el relleno que has preparado.
Enrolla sobre sí mismos los bordes para crear un pequeño borde alrededor de tu tarta salada de jamón y champiñones.
Pincela los bordes con un poco de aceite, espolvorea la superficie del relleno con un poco de queso rallado y termina con un chorrito de aceite.
Hornea a 180° durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada y gratinada. En los últimos minutos de cocción, coloca la tarta salada en la parte baja del horno: de este modo te asegurarás de que también el fondo se cocine a la perfección.
Saca tu tarta salada de jamón y champiñones del horno y deja que se enfríe 10 minutos antes de servirla.
¿Viste qué fácil? ¡Rápida y deliciosísima! ¡Pruébala y cuéntame!
Consejos y notas
– Para evitar que el fondo de la tarta salada se humedezca excesivamente, también puedes espolvorear el fondo de la masa brisé con una capa de pan rallado antes de verter el relleno.
– Si sobra, puedes conservarla en un recipiente bien cerrado en el frigorífico. Luego solo tendrás que calentarla en el horno o en una freidora de aire a 160° durante 6-7 minutos. Evita calentarla en el microondas porque la masa brisé se volvería gomosa.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de la masa brisé?
Se puede utilizar tanto la masa de hojaldre como la masa al vino para tartas saladas, pero también está bien la clásica masa fermentada.
¿Qué tipo de champiñones utilizar para preparar la tarta salada de jamón y champiñones?
Yo utilicé champiñones, pero también son adecuadas otras variedades de champiñones, como los cardoncelli, pleurotus o una mezcla de champiñones frescos o congelados.
¿Se puede hacer esta tarta salada vegetariana?
Por supuesto, será suficiente eliminar los cubitos de jamón cocido y tal vez enriquecer el relleno con cubitos de calabaza u otra verdura a tu gusto.
¿Se puede sustituir el jamón cocido?
Claro, en lugar del jamón cocido se puede utilizar, para una versión light, pechuga de pollo asado o pechuga de pavo, o si te gustan los sabores más intensos, puedes optar por bresaola, jamón crudo, speck o panceta ahumada.
¿Se pueden usar champiñones congelados?
Sí, puedes usar champiñones congelados, pero ten cuidado de cocinarlos en la sartén sin descongelarlos para eliminar el exceso de agua antes de usarlos en el relleno.
