El Bizcocho es una receta básica de la repostería italiana, utilizada para preparar diferentes tipos de postres, en particular deliciosas tartas. Bastan pocos ingredientes para realizarlo y, con un poco de paciencia, se puede obtener un Bizcocho esponjoso y alto. Hoy os propongo el método más sencillo y rápido, que os permitirá incorporar mucho aire en la masa y favorecer su crecimiento durante la cocción. El verdadero Bizcocho, de hecho, no necesita levadura.
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Molde de 26 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 pizca sal
- 150 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 150 g azúcar
- 1 frasco aroma de limón
Utensilios
- 1 Batidora
- 1 Batidor de mano
- 1 Espátula
- 1 Molde ajustable
Pasos
Para preparar un Bizcocho perfecto, lo primero que hay que hacer es asegurarse de que los huevos estén a temperatura ambiente. Sácalos del frigorífico al menos una hora antes de empezar. Rompe los huevos en el bol de la batidora, añade el azúcar, una pizca de sal, el frasco de aroma de limón y monta todo a la máxima velocidad durante 15-20 minutos, hasta que la mezcla quede clara y espumosa.
Mientras tanto, prepara un molde de 26 cm de diámetro, úntalo con mantequilla y enharínalo. En un bol, tamiza la harina y la fécula de patata, repitiendo la operación dos veces. Cuando la mezcla esté lista, apaga la batidora y vierte la harina y la fécula en el bol. Con la ayuda de una espátula o un batidor de mano, mezcla delicadamente, haciendo movimientos de abajo hacia arriba para evitar que la mezcla se desmonte.
Una vez que todo esté bien mezclado, vierte la mezcla en el molde. Hornea en horno precalentado a 170°C y cuece durante 45-50 minutos. Durante la cocción, no abras el horno para evitar que el Bizcocho se desmonte.
Transcurrido el tiempo, para verificar la cocción, introduce un palillo en el centro del bizcocho: si sale seco, está listo para sacar del horno. Antes de rellenar el Bizcocho, déjalo enfriar completamente.
Conservación y consejos
Puedes conservar el Bizcocho durante 3-4 días, cerrándolo en una bolsa de plástico para alimentos. Alternativamente, puedes congelarlo y conservarlo hasta un máximo de 20 días.
En caso de que quieras preparar un Bizcocho más grande, por ejemplo para un molde de 28 cm, será necesario añadir un huevo, 15 g de harina, 10 g de fécula y 25 g de azúcar. Para un molde de 30 cm, procede aumentando las dosis en la misma proporción.
