Buñuelos dulces: oliebollen son tradicionales buñuelos holandeses, típicamente preparados durante el período navideño y para celebrar el Año Nuevo. Se trata de suaves bolitas de masa fermentada, hecha con harina, leche, huevos y levadura, a menudo enriquecida con pasas o trozos de manzana. Una vez fritos hasta obtener un dorado perfecto, se sirven calientes y espolvoreados generosamente con azúcar glas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 ml leche
- 500 g harina 00 (W 260)
- 8 g levadura fresca de cerveza
- 35 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 40 g azúcar granulada
- 125 g pasas
- c.s. azúcar glas
- c.s. aceite de girasol
Pasos buñuelos dulces: Oliebollen
Como primer paso, pon las pasas en remojo la noche anterior, para rehidratarlas.
En un bol, vierte la harina, la leche tibia en la que has disuelto la levadura de cerveza, el azúcar, el huevo batido y la mantequilla a temperatura ambiente. Comienza a amasar con la ayuda de una cuchara de madera. Luego agrega las pasas (bien escurridas y secadas con papel absorbente) y una pizca de sal, y continúa amasando. La masa, al ser de alta hidratación, resultará bastante pegajosa.
Cubre el bol con film transparente y deja fermentar hasta que duplique su volumen. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, calienta abundante aceite en una cacerola hasta alcanzar una temperatura de unos 175 °C.
Una vez alcanzada la temperatura, con la ayuda de una cuchara para helado (o alternativamente dos cucharas), forma bolitas y sumérgelas en el aceite caliente.
Déjalas cocinar hasta que adquieran un color muy dorado, girándolas frecuentemente. Escúrrelas con una espumadera y colócalas en una fuente forrada con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Continúa de esta manera hasta terminar la masa. Una vez que los oliebollen estén listos, espolvoréalos con azúcar glas.
Conservación buñuelos dulces: Oliebollen
Puedes conservar estos buñuelos durante un par de días en un recipiente hermético.
