Las cebollas caramelizadas son un excelente acompañamiento para acompañar deliciosos quesos, para rellenar un sabroso bocadillo con hamburguesa y bacon crujiente o también unas exquisitas bruschettas. En esta receta te propongo dos tipos de cocción: en sartén y en olla a presión.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Cocción lenta
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 cebollas rojas de Tropea (350 gramos)
- c.s. sal
- 20 ml vinagre balsámico (o vinagre de manzana)
- 50 ml agua
- 2 cucharadas azúcar moreno
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Pasos cebollas caramelizadas
Como primer paso, encárgate de limpiar las cebollas, quita la piel exterior, lávalas bien para eliminar cualquier residuo de tierra y córtalas en rodajas finas.
En una sartén, vierte 3 cucharadas de aceite y añade las cebollas, cocínalas a fuego lento hasta que estén tiernas. Luego, añade las dos cucharadas de azúcar moreno, la sal al gusto y el vinagre balsámico, deja que se evapore y finalmente añade el agua.
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos. Después, quita la tapa y continúa cocinando durante otros 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los líquidos se hayan evaporado por completo.
Las cebollas están listas para ser servidas.
La cocción de las cebollas caramelizadas en olla a presión resulta sin duda mucho más rápida. Después de limpiar las cebollas, córtalas en rodajas no muy finas.
Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la olla a presión, añade las cebollas y cocínalas a fuego medio durante unos minutos. Añade el vinagre balsámico, el agua, las dos cucharadas de azúcar moreno, la sal y cierra la olla con la tapa.
Cuando la olla alcance presión, cocina durante 15/20 minutos, las cebollas deben quedar tiernas. Una vez finalizada la cocción, tus cebollas caramelizadas están listas para ser servidas.
Conservación cebollas caramelizadas
Las cebollas caramelizadas se pueden conservar en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante 3-4 días.
Puedes sustituir el vinagre balsámico por vinagre de manzana, que le da un sabor más suave.
