Para preparar las chiacchiere o frappe rellenas, empieza mezclando la vainillina, la harina tamizada y el azúcar, y luego colócalo todo en forma de volcán sobre una mesa de trabajo. En el centro rompe los huevos, que deben estar a temperatura ambiente, añade la mantequilla ablandada, la ralladura de limón o el aroma de limón y el Marsala. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea, si resulta demasiado dura, añade un poco de Marsala.

Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener un bloque homogéneo y suficientemente maleable. Envuelve el bloque en papel film y déjalo reposar durante 1 hora. Pasado el tiempo de reposo, divídelo en porciones de aproximadamente 100 gramos. Con la ayuda de una máquina para pasta, extiende inicialmente una lámina en el nivel más grueso, luego pliega los lados hacia el centro y vuelve a extender la lámina, reduciendo progresivamente el grosor de la máquina. Procede de esta manera hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 3 milímetros.

Terminada la laminación, con la ayuda de una manga pastelera o una cucharita distribuye sobre la lámina pequeñas cantidades de mermelada de fresa, distanciando cada bolita alrededor de 2-3 centímetros. Una vez completada esta operación, pincela la lámina con un poco de agua y coloca encima una segunda capa de pasta. Con las puntas de los dedos presiona delicadamente alrededor de las bolitas de mermelada para que se adhieran bien las dos capas, luego, con una rueda dentada, corta cuadrados o rectángulos.

Deja reposar durante unos minutos las chiacchiere o frappe rellenas y, mientras tanto, pon en el fuego una cacerola con abundante aceite de semillas, llevándolo a aproximadamente 170°C. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura ideal, sumerge pocas chiacchiere a la vez y fríelas por ambos lados hasta que estén bien doradas.

Con la ayuda de una espumadera, saca las chiacchiere del aceite y colócalas en un recipiente forrado con papel absorbente. Una vez que se hayan enfriado, colócalas en una bandeja y espolvoréalas con azúcar glas al gusto.