Las hamburguesas de calabacín y patatas con corazón fundente de provolone son una deliciosa variante vegetariana que conquista al primer bocado. Preparado con una masa suave a base de calabacines rallados y patatas cocidas, enriquecido con un corazón fundente de provolone. Dorado por fuera y tierno por dentro, esta hamburguesa une simplicidad y sabor en cada bocado. Perfecto para servir con un pan crujiente, verduras frescas y una salsa ligera, o para disfrutar solo como un segundo plato delicioso y nutritivo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Fuego, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g calabacines
- 400 g patatas
- 30 g queso parmesano rallado
- 70 g miga de pan
- 2 huevos
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pan rallado
- 6 rebanadas provolone (opcional)
Pasos
Para preparar las hamburguesas de calabacín y patatas, como primer paso, lava las patatas, córtalas en cubos y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 5-10 minutos, deben quedar blandas. Una vez cocidas, transfiérelas a un bol y, con un tenedor, aplástalas hasta reducirlas a puré. Deja enfriar.
Lava los calabacines, sécalos, quita los dos extremos y, con la ayuda de un rallador de agujeros grandes, rállalos en un bol. Después de rallarlos, estrújalos bien con las manos para eliminar el agua de vegetación.
Añade a los calabacines las patatas aplastadas, un par de pizcas de sal, el huevo, el queso parmesano rallado y la miga de pan. Mezcla bien con una espátula para amalgamar todos los ingredientes. Si la masa resulta demasiado blanda, añade 3-4 cucharadas de pan rallado.
En este punto, forma tus hamburguesas: divide la mezcla en 6 partes iguales. Cada parte se divide luego en dos piezas. Toma la primera pieza y aplástala ligeramente con las manos, coloca en el centro una rebanada de provolone, luego cubre con la segunda pieza, dando la clásica forma redonda. Si prefieres, puedes omitir el provolone y formar directamente las hamburguesas. Finalmente, vierte pan rallado en un bol y cubre las hamburguesas por ambos lados.
Ahora solo falta cocinarlas, pon una sartén al fuego, vierte un hilo de aceite, añade las hamburguesas y cocina durante 5-6 minutos por cada lado.
Si quieres cocinarlas en el horno, coloca las hamburguesas en una bandeja forrada con papel de horno, añade un hilo de aceite sobre cada una y cocina en el horno precalentado a 190° durante 18-20 minutos.
Tus hamburguesas de calabacín y patatas están listas para ser disfrutadas. ¡Buen provecho!
Conservación y consejos
Las hamburguesas de calabacín y patatas pueden conservarse en el frigorífico como máximo por un día, dentro de un recipiente hermético. Antes de consumirlas, recomiendo calentarlas por un par de minutos.
Para hacer las hamburguesas aún más sabrosas, puedes colocar en el centro una rebanada de provolone mientras las formas, y luego cubrirla con un poco de mezcla, moldeando todo en la clásica forma redonda.
