Ocúpate de la limpieza de los mejillones: retira los que estén rotos o abiertos, lávalos bajo agua corriente y elimina la barba tirando hacia afuera.

En una cacerola grande añade el ajo cortado por la mitad y sin el germen, el ramito de perejil, un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y los mejillones. Cubre la cacerola con una tapa y cocina a fuego alto. Cuando todos los mejillones se hayan abierto, apaga el fuego y deja enfriar.

Mientras tanto prepara el relleno para los mejillones gratinados: en un bol vierte la miga de pan, el perejil picado, la cáscara rallada del limón, un generoso chorro de aceite y un poco del líquido de cocción de los mejillones. Mezcla bien para amalgamar los ingredientes. Debes obtener un relleno húmedo.

Forra con papel de horno una bandeja, rellena las conchas que contienen los mejillones con el relleno y colócalas en su interior. Distribuye un hilo delgado de aceite sobre los mejillones y hornea en horno precalentado a 220° durante 10 minutos. Luego pasa a la modalidad grill y continúa la cocción durante otros 5 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

Aquí están listos, para servir bien calientes, unos deliciosos mejillones gratinados.