Para preparar los muffins de calabaza y chocolate en freidora de aire, comienza eliminando la piel de la calabaza, lávala, sécala con cuidado y córtala en cubos.

Coloca la calabaza y el aceite en el vaso de la batidora (o procesador de alimentos) y tritura todo hasta obtener un puré suave y homogéneo.

En un bol, vierte el huevo y el azúcar, y con la ayuda de un batidor manual o batidora eléctrica, mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añade el puré de calabaza y continúa mezclando. Tamiza la harina y la levadura, añade la canela, las chispas de chocolate (reserva algunas para decorar) y mezcla bien para evitar la formación de grumos.

Toma los moldes de aluminio, úntalos con mantequilla y enharínalos, luego llénalos con 3/4 de la masa. Alternativamente, puedes forrar los moldes de aluminio con moldes de papel.

Decora los muffins con algunas chispas de chocolate y coloca los moldes en la cesta de la freidora de aire (en mi caso se utilizó una freidora con una capacidad de 6 litros) y cocina a 165° por 12 minutos. Luego, baja la temperatura a 155° y cocina por otros 3-4 minutos.

Para asegurarte de que estén cocidos, realiza la prueba del palillo, insértalo en el centro del muffin y al sacarlo, debe salir seco. Si es necesario, prolonga la cocción por otros 2-3 minutos a 155°.

Una vez cocidos, deja enfriar los muffins sobre una rejilla. Cuando se hayan enfriado, podrás disfrutarlos. Si lo deseas, puedes espolvorearlos con azúcar glas.