Para preparar los muffins de higos y nueces en freidora de aire, lo primero que debéis hacer es lavar los higos y secarlos, pelarlos y cortarlos en trozos. En una tabla de cortar, con la ayuda de un cuchillo, picad groseramente las nueces y dejadlas a un lado.

En un bol, romped los huevos, añadid el azúcar, el aceite, el yogur blanco y la media ampolla de aroma de vainilla. Mezclad todo con un batidor de mano (alternativamente, podéis usar la batidora) hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

Añadid la levadura y la harina previamente tamizadas y continuad mezclando para integrar todo. Incorporad los trozos de higos y las nueces picadas (reservad algunas nueces) a la mezcla y mezclad con una espátula.

Tomad los moldes de aluminio, untadlos con mantequilla y pasadles harina, luego llenadlos con 3/4 de la masa. Alternativamente, podéis forrar los moldes de aluminio con moldes de papel.

Decorad los muffins con algunos trozos de nuez. Colocad los moldes en el cestillo de la freidora de aire (en mi caso se utilizó una freidora con capacidad de 6 litros) y cocinad a 165° durante 12 minutos, luego bajad la temperatura a 155° y cocinad por otros 3-4 minutos.

Para aseguraros de la cocción, haced la prueba del palillo; insertadlo en el centro del muffin y al sacarlo debe salir seco. Si es necesario, prolongad la cocción por otros 2-3 minutos a 155°.

Una vez cocidos, dejad enfriar los muffins de higos y nueces sobre una rejilla. Cuando se hayan enfriado, podréis disfrutarlos. Si lo deseáis, podéis espolvorearlos con azúcar glas.