Para preparar los muffin de nueces, rompe el huevo en un bol, añade el azúcar, el aceite, el yogur natural y unas gotas de aroma de naranja (alternativamente, puedes añadir media cucharadita rasa de canela). Mezcla todo con un batidor de mano (alternativamente, puedes usar la batidora) hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Añade la levadura y la harina previamente tamizadas y sigue mezclando para integrar todo. Añade las nueces trituradas de manera gruesa y mezcla para distribuirlas en la masa.

Toma el molde para 12 muffin, coloca las cápsulas de papel y rellénalas con 3/4 de la masa. Alternativamente, si no tienes el molde, puedes usar las cápsulas de aluminio.

Si prefieres, puedes decorar los muffin con algunas nueces enteras o trituradas. Hornea en horno estático a 180° por unos 20/25 minutos, alternativamente en horno con ventilador a 170° por el mismo tiempo.

Para asegurarte de la cocción, haz la prueba del palillo, insértalo en el centro del muffin y al sacarlo debe salir seco. Si es necesario, prolonga la cocción por otros 2-3 minutos.

Una vez cocidos, saca los muffin del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Cuando se hayan enfriado, podrás disfrutarlos. Si deseas, puedes espolvorearlos con azúcar glas.