Para poder preparar los muffin de nueces en freidora de aire, romped el huevo en un bol, añadid el azúcar, el aceite, el yogur blanco y unas gotas de aroma de naranja (alternativamente podéis añadir media cucharadita rasa de canela). Mezclad todo con un batidor manual (alternativamente podéis usar la batidora) hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

Añadid la levadura y la harina previamente tamizadas y continuad mezclando para integrar todo. Añadid las nueces trituradas de manera gruesa y mezclad para distribuirlas en la masa.

Tomad los moldes de aluminio, engrasadlos y enharinadlos y posteriormente llenadlos con 3/4 de la masa. Alternativamente, podéis forrar los moldes de aluminio con moldes de papel.

Decorad los muffin con algunas nueces trituradas o enteras. Colocad los moldes en la cesta de la freidora de aire (en mi caso se utilizó una freidora con una capacidad de 6 litros) y coced a 165° durante 12 minutos, luego bajad la temperatura a 155° y coced durante otros 3-4 minutos.

Para asegurarse de la cocción, haced la prueba del palillo, insertadlo en el centro del muffin y al sacarlo debe salir seco. Si es necesario, prolongad la cocción durante otros 2-3 minutos a 155°.

Una vez cocidos, dejad enfriar los muffin de nueces sobre una rejilla. Cuando se hayan enfriado, podréis disfrutarlos. Si deseáis, podéis espolvorearlos con azúcar glas.