Para preparar los muffins de manzana y canela en freidora de aire, rompe los huevos (deben estar a temperatura ambiente) en un bol, añade el azúcar y comienza a batir a la máxima velocidad con las varillas eléctricas. Cuando la mezcla esté clara y espumosa, añade el aceite en hilo. Luego, sin dejar de mezclar, incorpora el yogur, el aroma de limón y la canela.

Tamiza la harina con la levadura y añade poco a poco toda la mezcla sin dejar de remover.

Lava las manzanas, pélalas, córtalas en trozos y finalmente añade la mitad de ellas a la masa mezclando con una espátula o cuchara. Toma los moldes de aluminio, úntalos con mantequilla y enharínalos y luego llénalos con 3/4 de la masa. Alternativamente, puedes forrar los moldes de aluminio con cápsulas de papel.

Decora los muffins con el resto de los trozos de manzana, insertándolos en la masa. Coloca los moldes en la cesta de la freidora de aire (en mi caso, se utilizó una freidora con una capacidad de 6 litros) y cocina a 170° durante 12 minutos, luego baja la temperatura a 160° y cocina durante otros 4 minutos.

Para asegurarte de que estén cocidos, haz la prueba del palillo, insertándolo en el centro del muffin y sacándolo debe salir seco. Si es necesario, prolonga la cocción por otros 2-3 minutos a 160°.

Una vez cocidos, saca los muffins y déjalos enfriar en una rejilla. Cuando se hayan enfriado, podrás disfrutarlos. Si lo deseas, puedes espolvorearlos con azúcar glas.