Perfectos para los días más frescos, los ñoquis con calabaza, salchicha y setas son un primer plato rico y envolvente, que une los sabores cálidos del otoño en un solo plato. La dulzura de la calabaza se combina a la perfección con la sapidez de la salchicha y el aroma de las setas, creando un equilibrio de sabor que conquista al primer bocado. Ideales para un almuerzo en familia o una cena rústica entre amigos, estos ñoquis son sencillos de preparar pero capaces de sorprender con su bondad genuina. No os perdáis estas sabrosas recetas a base de calabaza:
Risotto de calabaza y castañas
Arroz al horno con calabaza y salchicha
Os propongo la receta para preparar unos excelentes ñoquis caseros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g ñoquis de patata
- 350 g calabaza (limpia)
- 1/4 cebolla
- 200 g setas (mezcla variada)
- 200 g salchicha
- 1 ramita romero
- 1 ramito perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. vino blanco
- c.s. queso parmesano rallado
- 2 cucharones caldo vegetal (o agua)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
Pasos
Para preparar los ñoquis con calabaza, salchicha y setas, comenzad lavando la calabaza, quitad la piel y cortadla en trozos no demasiado grandes.
En una sartén, verted un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadid la cebolla picada, poned al fuego a llama media y dejad que se dore. Posteriormente, añadid la calabaza, las hojitas de una ramita de romero, un cucharón de caldo vegetal (o en su defecto agua) y sal. Tapad y dejad cocinar hasta que la calabaza esté tierna.
Pasad la calabaza cocida a un bol y, en la misma sartén, verted otro chorrito de aceite, añadid el diente de ajo y dejad que se dore. Añadid las setas, una generosa pizca de sal, el perejil picado, tapad y cocinad a fuego medio durante 10-15 minutos.
Mientras tanto, triturad la mitad de la calabaza con un cucharón de caldo vegetal (o agua) hasta obtener un puré, luego reservad. Añadid las setas cocidas a la parte de calabaza no triturada.
Llevad a ebullición una olla con abundante agua salada.
En otra sartén, desmenuzad la salchicha, dejad que se dore ligeramente, luego añadid medio vaso de vino blanco. Cuando el vino se haya evaporado, añadid las setas con la calabaza y el puré de calabaza, y cocinad a fuego lento durante un par de minutos.
Cuando el agua hierva, echad los ñoquis: en cuanto suban a la superficie, escurridlos y pasadlos a la sartén con el condimento. Dejad que se impregnen durante un par de minutos mezclando delicadamente.
Apagad el fuego y servid los ñoquis con calabaza, salchicha y setas con una generosa espolvoreada de Parmigiano Reggiano rallado. ¡Buen provecho!
Conservación
Los ñoquis con calabaza, salchicha y setas pueden conservarse en el frigorífico durante un día, dentro de un recipiente hermético. Al momento de consumir, calentadlos durante unos minutos en la sartén, añadiendo un chorrito de agua.
Si queréis hacer el plato aún más cremoso, podéis triturar junto con la calabaza un queso cremoso (50 gramos).
