Patatas y alcachofas es una guarnición rústica y aromática que celebra los sabores auténticos de la cocina mediterránea. Las patatas, cortadas en gajos y ligeramente crujientes, se funden con la ternura de las alcachofas, sazonadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil fresco. La cocción al horno resalta la dulzura natural de los ingredientes, regalando un dorado irresistible y un aroma envolvente. Perfecto para acompañar platos de carne o pescado, o para disfrutar simplemente con una rebanada de pan casero.
No os perdáis estas deliciosas recetas que podéis proponer a vuestros invitados:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g patatas
- 4 alcachofas
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 25 g pan rallado
- 1 ramita perejil
- al gusto sal
- 1 diente ajo
Pasos
Para comenzar la preparación de patatas y alcachofas al horno, pelad las patatas, lavadlas cuidadosamente y cortadlas primero por la mitad, luego cada mitad en cuatro gajos. Transferidlas a una olla con agua fría y llevad a ebullición.
Mientras tanto, dedicad un momento a la limpieza de las alcachofas: retirad las hojas externas más duras y cortad los extremos. Raspad el tallo para hacerlo más suave. Cortad las alcachofas por la mitad, eliminad la parte central o barba y sacad gajos.
Cuando el agua empiece a hervir, sumergid las alcachofas y añadid unas gotas de zumo de limón para evitar que se oscurezcan. Hervid las alcachofas y las patatas juntas durante unos 5 minutos, luego escurridlas. Picad finamente el perejil después de haberlo lavado.
En un bol, mezclad el pan rallado, el perejil, la ralladura de un limón, el diente de ajo cortado por la mitad y la sal. Colocad las verduras en una bandeja ligeramente engrasada con aceite, distribuyéndolas de manera uniforme. Espolvoread con el empanado y completad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hornead en modo estático a 180°C durante unos 25 minutos. Si deseáis una costra más dorada, encended el grill por unos minutos. El plato está listo para ser servido y disfrutado.
Conservación
La guarnición de patatas y alcachofas puede conservarse en el frigorífico como máximo un día en un recipiente hermético. Antes de consumirla, se recomienda calentarla durante unos minutos en el horno o en la sartén.
