Colorido, aromático e increíblemente versátil, este rollo de verduras es la respuesta perfecta para quien busca un plato sano pero lleno de sabor. Las patatas aportan una base suave y envolvente, mientras que las zanahorias y los calabacines añaden dulzura y frescura. Es ideal como segundo plato, pero también puede convertirse en un aperitivo delicioso o en un almuerzo ligero para llevar consigo.
Si tienes a mano la freidora de aire, puedes preparar estos sabrosos acompañamientos con las verduras:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 patatas (medianas)
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 3 huevos
- c.s. sal
- 40 g queso parmesano rallado
- 100 g jamón cocido
- 100 g queso provolone (en lonchas)
Herramientas
- 1 Espátula
- 1 Papel horno
- 1 Rallador
Pasos
Para poder preparar el rollo de verduras, empieza limpiando las verduras. Lava el calabacín, sécalo con papel absorbente, quita los extremos y rállalo con un rallador de agujeros grandes.
Lava las zanahorias, pélalas y sécalas, quita los extremos y rállalas. Finalmente, ocúpate de las patatas, lávalas, quita la piel con un pelador de patatas y rállalas.
En un bol, vierte las verduras ralladas, añade los huevos batidos, el queso parmesano rallado, un par de pizcas de sal y mezcla todo con la ayuda de una espátula.
Transfiere la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno (he usado una bandeja de 25 cm x 30 cm), compacta y distribuye de manera homogénea. Hornea en horno estático a 180° y cocina durante unos 25 minutos.
Cuando el rollo esté cocido, coloca otro papel de horno sobre él, dale la vuelta y quita el papel de la parte superior. Deja que se temple durante unos minutos y luego procede al relleno: coloca sobre el rollo las lonchas de jamón cocido, las lonchas de provolone y enrolla sobre sí mismo. Cocina en el horno durante 10 minutos a 180°, el tiempo necesario para que se derrita el provolone.
Tu rollo de verduras está listo para ser cortado y servido en la mesa.
Conservación
El rollo de verduras puede ser conservado en la nevera por un máximo de 2 días en un contenedor con cierre hermético. Antes de consumirlo recomiendo calentarlo durante unos minutos.
Puedes sustituir el jamón cocido por speck o jamón serrano. En cambio, si no te gusta el provolone, puedes usar lonchas de galbanone.
