La sopa de garbanzos, calabaza y acelgas es la combinación perfecta de los sabores otoñales: la cremosidad de los garbanzos se fusiona con la dulzura de la calabaza y la frescura de las acelgas. Aromatizada con romero y enriquecida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, esta sopa es ideal para calentar los días más fríos. Con la adición de pan tostado, esta sopa es una verdadera delicia para el paladar. Si quieres hacer la sopa más sabrosa puedes preparar un caldo de verduras.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 600 g calabaza delica
- 250 g acelga
- 200 g garbanzos cocidos
- 1/4 cebolla
- 1 ramita romero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 l caldo de verduras
- 30 g queso parmesano rallado (opcional)
- 4 rebanadas pan (opcional)
Pasos
Para preparar esta deliciosa sopa de garbanzos, calabaza y acelgas, empieza por limpiar la calabaza: quita la piel, las semillas y los filamentos internos. Lávalo bajo el agua corriente, sécalo y córtalo en cubos de aproximadamente un centímetro. Luego, lava las acelgas y córtalas en tiras.
En una sartén calienta 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade la cebolla finamente picada y una ramita de romero, luego sofríe a fuego lento. Agrega la calabaza, deja que se cocine durante unos minutos y luego vierte el caldo de verduras (como alternativa puedes usar agua). Cubre con una tapa y lleva a ebullición.
Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos y las acelgas, ajusta de sal y continúa la cocción durante 20-25 minutos a fuego bajo, hasta que la calabaza y las acelgas estén tiernas.
Al final de la cocción, sirve la sopa, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si lo prefieres, un puñado de queso Parmigiano Reggiano rallado.
Para hacerla aún más sabrosa, puedes completarla con picatostes: corta las rebanadas en cubos no demasiado pequeños y tuéstalos en el horno a 180°C durante unos minutos.
Y aquí tienes tu sopa de garbanzos, calabaza y acelgas.
¡Buen provecho!
Conservación sopa de garbanzos, calabaza y acelgas
Puedes conservar la sopa durante un par de días en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético. Al momento de servirla, solo tendrás que calentarla durante unos minutos en una sartén.
