Para preparar la tarta en freidora de aire, comienza con la masa quebrada. En un procesador de alimentos, vierte la harina, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla fría cortada en cubos. Enciende el procesador a intervalos hasta obtener una mezcla arenosa.

A continuación, añade el huevo y la ralladura de limón y enciende nuevamente el procesador siempre a intervalos para que el huevo se absorba. Vierte la mezcla en un bol y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuélvela en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante al menos media hora.

Pasado el tiempo de reposo, saca la masa quebrada del frigorífico y extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Crea un círculo ligeramente más grande que el molde que utilizarás para tu freidora de aire.

Transfiere la masa quebrada al molde para tarta (de 20 cm) y reserva un poco de masa para las decoraciones. Vierte la mermelada de fresas (puedes utilizar cualquier otro tipo de mermelada) y distribúyela de manera homogénea sobre la base. Con la masa que has reservado, crea tiras y decora la tarta.

Coloca el molde en la cesta de la freidora de aire y cocina a 160º durante 20/25 minutos. Controla de vez en cuando para verificar que la superficie no se queme, en caso contrario baja la temperatura. La temperatura y los minutos de cocción pueden variar según el tipo de freidora.

Una vez cocida la tarta en freidora de aire, déjala enfriar antes de desmoldarla. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas.