Agretti o barba de fraile agridulce, un acompañamiento delicioso que vale la pena probar. Pruébalo antes de que termine la temporada de agretti, ya que son típicamente primaverales. Es una receta rápida y de fácil realización, adecuada incluso para las menos expertas en la cocina, que siempre gusta a todos. Los agretti son bajos en calorías, aproximadamente 45 kcl en 100 gramos, por lo que son adecuados incluso para quienes están a dieta. Además, son ricos en vitamina A, C, magnesio, potasio, calcio y no solo porque realmente son buenos para nuestra salud, siendo también diuréticos, depurativos, antiinflamatorios, antioxidantes, antidiabéticos, y para terminar favorecen la regularidad intestinal. Dicho esto, diría que se pueden comer a voluntad, ¿qué opinas?
Si te gustan los agretti, o nunca los has probado, no te queda más que echar un vistazo a las siguientes recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 400 g agretti
- 1 pera pequeña
- 20 g vinagre de vino blanco
- 20 g azúcar
- 25 g frutos rojos/pasas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Bol
- 1 Colador
Pasos
Lo primero que hay que hacer es limpiar cuidadosamente los agretti. Quitamos la parte final, no se necesita un cuchillo, pero quizás un par de guantes de látex y los ponemos a remojo por unos minutos en agua fría. La cambiamos a menudo, hasta que hayan perdido todos los residuos de tierra y el agua esté limpia. En este punto, ponemos a hervir una olla con suficiente agua, los sumergimos y los dejamos cocer durante 4/5 minutos. Los escurrimos y los dejamos directamente en el colador, a la espera de ser reutilizados.
Pelamos la pera con un pelador de patatas, quitamos la parte interna y la hacemos en rodajas pero finas. Las colocamos en un bol y vertemos por encima el vinagre de vino blanco.
Vertemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente de bordes altos y echamos dentro los agretti. Primero, ajustamos de sal y añadimos también el azúcar.
Para terminar, incorporamos también las manzanas con todo el vinagre de vino blanco, añadimos los frutos rojos y ponemos a cocer a fuego medio. Dejamos cocer durante cinco minutos, hasta que los agretti hayan cambiado de color, volviéndose más oscuros.
Servimos nuestros Agretti o barba de fraile agridulce, muy calientes o a temperatura ambiente porque estarán igualmente riquísimos.
Consejos y conservación
Los agretti agridulces se conservan en el frigorífico durante unos días, gracias a los conservantes naturales que hemos añadido: vinagre, azúcar y sal.
Sin embargo, te aconsejo siempre ponerlos dentro de un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio o cerámica.
Evita el plástico porque es muy dañino, ya que libera continuamente sustancias tóxicas.
También puedes congelarlos, pero recuerda descongelarlos lentamente en el frigorífico o en el microondas.
