Las albóndigas de salchicha, cebolla y parmesano son un primer plato realmente delicioso. Normalmente las cocino en caldo, pero me parecen igualmente buenas, ya sea con mantequilla y parmesano, o sazonadas con una simple salsa. Típicamente del norte, las albóndigas son, en fin, una forma sabrosa de reciclar sobras: pan, embutidos, quesos, verduras, carnes…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Salchicha
- 300 g Pan duro
- agua o leche
- 3 cucharadas Harina integral
- 1 Huevos grandes
- 100 g Cebolla
- 150 g Parmesano rallado
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Corten el pan duro en cubitos y pónganlo a remojar en la leche.
Quien tenga problemas de intolerancia a la lactosa, como yo, puede usar tranquilamente agua.
El resultado es igualmente excelente.
Exprime el pan, colócalo en un bol, añade la salchicha desmenuzada, la cebolla picada y el parmesano rallado.
Mezcla bien y solo después de esta operación, incorpora un primer huevo.
Ajusta de sal y pimienta, y añade la harina.
En este punto, te darás cuenta por ti misma si es necesario agregar el segundo huevo: la masa debe quedar suave y homogénea.
Forma 12 bolitas, del tamaño de una mandarina.
Cocina las albóndigas en agua caliente y mientras tanto derrite la mantequilla en una sartén.
Añade las hojas de salvia y cuando estén crujientes, apaga el fuego.
Sirve tus albóndigas de salchicha, cebolla y parmesano, pero condiméntalas con la mantequilla derretida caliente y parmesano rallado.
Notas
Consejo: si deseas disfrutar de ellas en caldo, prepara este último primero y después de cocinarlas, sírvelas con cebollino y parmesano rallado.
De lo contrario, prepara una simple salsa con pulpa de tomate, sal y aceite de oliva virgen extra.
Después de cocinar las albóndigas, viértela por encima y espolvorea con parmesano rallado.
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