Las Albóndigas empanadas al horno son una variante más ligera en comparación con las clásicas, ya que no se fríen sino que se cocinan al horno. En esta ocasión, ya que tenía el horno encendido, las acompañé de alcachofas rebozadas porque creo que es una combinación perfecta: crujientes las alcachofas y suaves las albóndigas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g carne picada de res y cerdo
- 60 g pan rallado
- 100 g queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 2 cucharadas leche
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso mitad agua y mitad vino tinto o blanco
- c.s. pan rallado para empanar
- 1 ralladura de limón
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- Bol grande
- Plato
- Fuente para hornear
Preparación
Primero, organiza tu espacio de trabajo con todos los ingredientes ya medidos para tener todo a mano.
En un bol grande, coloca la carne picada, el pan rallado, los huevos, el queso parmesano rallado, el ajo picado, la ralladura de limón, y finalmente añade sal y pimienta, y mezcla bien para que los ingredientes se integren correctamente.
Prepara un plato con pan rallado, forma bolitas con la carne picada recién condimentada, pásalas por el pan rallado y colócalas en la fuente para hornear.
Rocíalas con aceite de oliva virgen extra y hornéalas en horno precalentado a 180°C, ya que en horno frío se cocerían y correrían el riesgo de endurecerse.
Después de unos 5 minutos, cuando estén doradas, agrega el vaso de agua y vino caliente, porque de lo contrario bajarías demasiado la temperatura de las albóndigas.
Deja cocinar unos 15 minutos más, pero el tiempo necesario depende del tamaño de las albóndigas, obviamente cuanto más grandes sean, más tiempo necesitarán.
Sirve tus Albóndigas empanadas al horno, tanto muy calientes como a temperatura ambiente, espolvoreadas, si lo deseas, con perejil fresco picado.
Consejo: para hacerlas más sabrosas, amasa la carne picada unas horas antes para que, mientras reposa, pueda absorber bien los sabores.
Si te gusta acompañarlas con la misma guarnición, como a mí, te remito al siguiente enlace: Alcachofas en rodajas rebozadas al horno
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