Hoy os llevo a mi cocina para prepararos uno de los acompañamientos que más amo: las Alcachofas salteadas en sartén agridulce. Una de esas recetas que preparo desde hace años, durante todo el largo período de temporada de las alcachofas, que va desde el otoño hasta la primavera.
Se trata de un plato sencillo, hecho con pocos ingredientes pero rico en sabor y sobre todo muy perfumado, y cada vez que lo llevo a la mesa conquista a todos. Puede servirse también como aperitivo o acompañar cualquier preparación. Lo bonito es que puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente: los sabores se asientan, volviéndose aún más buenos. Yo las hago así. Ideal sin duda para las festividades navideñas, listas para sorprender con un acompañamiento realmente inusual.
Hacedme saber si las probaréis en los comentarios.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Si como yo amáis las alcachofas, no os perdáis los siguientes enlaces:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 4 alcachofas grandes
- 1 limón
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 cucharada alcaparras desaladas
- 1 cucharada abundantes pasas
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas abundante azúcar de caña integral
- c.s. sal
- c.s. menta romana para decorar
Utensilios
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Preparación
Comienzo limpiando inmediatamente las alcachofas: las corto en gajos (unos 8 por alcachofa) y poco a poco las sumerjo en un bol con agua fría y un limón cortado en gajos y exprimido. De esta forma no se pondrán negras y mantendrán su color brillante.
En una sartén antiadherente pongo un diente de ajo entero, agrego las alcachofas solo después de escurrirlas y las sazono con aceite de oliva virgen extra y sal. Cubro con una tapa y las dejo estofar lentamente a fuego medio-bajo durante aproximadamente media hora. Si es necesario, añado un poco de agua caliente.
Cuando estén bien tiernas, añado el azúcar, las alcaparras desaladas y las pasas previamente remojadas con el vinagre (vierto todo en la sartén, pasas y vinagre incluidos). En ese momento subo ligeramente el fuego y las dejo dorar bien, cocinándolas durante unos diez minutos.
Una vez listas, sirvo mis Alcachofas salteadas en sartén agridulce, bien calientes o a temperatura ambiente y las decoro con hojitas de menta fresca.
Consejos y conservación
Las alcachofas agridulces se conservan en el frigorífico durante al menos 2-3 días, pero en un recipiente hermético.
Para un sabor más decidido, se pueden añadir piñones tostados.
Si sobran, cosa que dudo mucho, también se pueden congelar, pero recordemos descongelarlas luego solo y exclusivamente a temperatura ambiente.
Moka vía letti 1 taza
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Sí, si tienes prisa, pero no tendrán la misma consistencia que las frescas.
¿Puedo sustituir el vinagre blanco?
Sí, también es excelente el de manzana.
¿Puedo prepararlas con antelación?
Absolutamente sí, de hecho, las alcachofas agridulces se volverán aún más sabrosas.
