Hoy os llevo a mi cocina para prepararos uno de los acompañamientos que más me gustan: las Alcachofas salteadas en sartén agridulces. Una de esas recetas que preparo desde hace años, durante todo el largo periodo de estacionalidad de las alcachofas, que va del otoño a la primavera.
Se trata de un plato sencillo, hecho de pocos ingredientes pero lleno de sabor y sobre todo muy aromático y cada vez que lo llevo a la mesa conquista a todos. Puede servirse también como entrante o acompañar cualquier preparación. Lo bonito es que puede disfrutarse tanto caliente como a temperatura ambiente: los sabores se asientan, volviéndose más deliciosos. Yo los hago así. Ideal sin duda para las festividades navideñas, listas para sorprender con un acompañamiento realmente inusual.
Hacédmelo saber si las probáis en los comentarios.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Si como yo amáis las alcachofas, no os perdáis los siguientes enlaces:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 4 alcachofas grandes
- 1 limón
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 cucharada alcaparras desaladas
- 1 cucharada pasas abundantes
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas azúcar de caña integral abundante
- al gusto sal
- al gusto menta romana para decorar
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Preparación
Comienzo limpiando inmediatamente las alcachofas: las corto en cuartos (aproximadamente 8 por alcachofa) y poco a poco las sumerjo en un bol con agua fría y un limón cortado en cuartos y exprimido. De esta forma no se pondrán negras y mantendrán su color brillante.
En una sartén antiadherente pongo un diente de ajo entero, añado las alcachofas solo después de haberlas escurrido y las sazono con aceite de oliva virgen extra y sal. Cubro con una tapa y las dejo estofar lentamente a fuego medio bajo durante aproximadamente media hora. Si es necesario, añado un poco de agua caliente.
Cuando estén bien ablandadas, añado el azúcar, las alcaparras desaladas y las pasas previamente remojadas con el vinagre (vuelco todo en la sartén, incluidas las pasas y el vinagre). En este punto, subo ligeramente la llama y las dejo dorar bien, cocinándolas durante unos diez minutos.
Una vez listas, sirvo mis Alcachofas salteadas en sartén agridulces, muy calientes o a temperatura ambiente y las decoro con hojitas de menta fresca.
Consejos y conservación
Las alcachofas agridulces se conservan en el frigorífico durante al menos 2-3 días, pero en un recipiente hermético.
Para un sabor más intenso, se pueden añadir piñones tostados.
Si sobran, lo cual dudo mucho, también se pueden congelar, pero recordemos descongelarlas luego solo y exclusivamente a temperatura ambiente.
Mochila equipaje de mano 24L 40x30x20
Alfombrilla para placa de inducción
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar alcachofas congeladas?
Sí, si tienes prisa, pero no tendrán la misma textura que las frescas.
¿Puedo sustituir el vinagre blanco?
Sí, el de manzana también es excelente.
¿Puedo prepararlas con antelación?
Absolutamente sí, de hecho, las alcachofas agridulces se volverán aún más sabrosas.
