El Arroz con remolacha en olla a presión, no se puede definir un verdadero risotto, porque el procedimiento es diferente, pero puedo aseguraros que no pierde absolutamente en sabor. Con este método de cocción, ahorraréis tiempo y dinero, sin dejar de lado el hecho de que mantendréis casi totalmente inalteradas las propiedades de los ingredientes. Os he propuesto la remolacha ya cocida, pero si la encontráis fresca, con el mismo procedimiento, podréis cocinarla en olla a presión durante unos 15/20 minutos, dependiendo del tamaño. ¿Tenéis miedo de cocinar con la olla a presión? Entonces no debéis perderos mi artículo, en el que explico cómo utilizarla con total seguridad: La olla a presión y su uso
Os he propuesto este plato tan colorido de rojo, porque se acerca San Valentín, pero obviamente se trata de una receta que podréis disfrutar durante todo el periodo estacional de las remolachas. A mí me gustan mucho y las como de muchas maneras diferentes.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli/Baldo
- 250 g remolacha ya cocida
- 100 g puerro
- 150 g Taleggio
- 100 g queso parmesano rallado
- 2 vasos vino blanco a temperatura ambiente
- 500 g agua a temperatura ambiente
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Instrumentos
- 1 Olla a presión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora de mano
Cómo se prepara el Arroz con remolacha en olla a presión
Cortad en trocitos las remolachas precocidas, ponedlas en un bol y trituradlas con una batidora de mano. Si preferís, podéis usar también una batidora tradicional. Si es necesario, añadid una cucharada de agua, para que sea más fácil triturarlas. Picad finamente el puerro, de manera que en la cocción casi desaparezca.
Verted el puerro en la olla a presión, añadid 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejad que se dore durante un minuto.
Añadid el arroz, dejadlo tostar durante uno o dos minutos y luego rociad con el vino blanco. Una vez que el vino se haya secado por completo, añadid el puré de remolachas, la sal y mezclad.
En este punto, verted también el agua necesaria, cerrad con la tapa hermética y bajad la válvula. Subid el fuego y en cuanto escuchéis un fuerte silbido, bajadlo al mínimo y dejad cocinar durante 4 minutos.
Antes de abrir la olla, subid poco a poco la válvula y dejad salir todo el vapor.
Terminad la preparación con el taleggio en trocitos y el queso parmesano rallado. Después de haber mezclado bien todos los ingredientes, aseguraos de que el arroz no esté demasiado seco. En caso, añadid poco a poco agua caliente, hasta obtener la densidad óptima.
Servid vuestro Arroz con remolacha en olla a presión, muy caliente, rociándolo con un hilo de aceite y más queso parmesano rallado.
Podéis conservar el arroz con remolacha en la nevera, durante algunos días, dentro de un recipiente hermético.
Os aconsejo sin embargo preparar croquetas o pastel, porque el arroz sobrante mientras tanto se habrá recocido, y seguramente resultará pegajoso.
Si es necesario, podéis darle forma y congelarlo, así podréis reciclarlo de una manera diferente en el momento necesario.
