La receta del Arroz integral con caldo de pollo, cardo y parmesano, nace de los pequeños restos, de comidas anteriores. Cuando estos circulan demasiado en la nevera, en lugar de tirarlos, pongo en marcha la fantasía: y es precisamente en estas situaciones, que al final creo los mejores platos. ¡Realmente delicioso!
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz semi-integral
- 200 g cardos ya limpios y cocidos
- 10 cucharadas parmesano rallado
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 250 ml caldo de pollo
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Primero, pon a hervir una pequeña cantidad de agua, unos medio litro, con una pata de pollo y una pizca de sal.
Esto te servirá para cocinar el arroz.
Yo ya tenía el caldo listo, porque días antes había hervido un capón.
Me quedaban unos 250 ml, así que lo vertí en un tarro de vidrio y lo congelé.
No uso cubitos de caldo, así que siempre congelo el caldo que me queda, aunque las cantidades sean mínimas.
Limpia los cardos y ponlos a hervir durante unos 10 minutos, luego escúrrelos, y corta en trocitos la cantidad necesaria.
En una olla alta, pon dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añade el arroz integral, y sofríe durante unos minutos, a fuego vivo.
Mientras tanto, vuelve a poner el caldo al fuego, y cuando esté muy caliente, comienza a mojar el arroz: uno o dos cucharones a la vez.
Baja el fuego, añade también los cardos, cubre, y continúa cocinando durante al menos 40 minutos, añadiendo caldo siempre que sea necesario.
Una vez cocido, apaga el fuego, añade el parmesano rallado, ajusta de sal, espolvorea con pimienta, y mezcla bien.
Emplata, espolvoreando nuevamente con parmesano rallado, y sirve muy caliente.
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