El Asado de ternera en costra de sal es la variante de carne respecto a la de pescado que publiqué hace unos días: Dorada a la sal con naranja. Obviamente, quería satisfacer los gustos de todos y, al mismo tiempo, dar una idea más para la comida de Navidad. Se trata de una receta sencilla, que no requiere mucha experiencia en la cocina, lo importante es seguir paso a paso mis instrucciones. Una vez retirada la costra de sal, el redondo de ternera quedará bien cocido por fuera y rosado por dentro: así es como debe ser, de lo contrario perdería toda su ternura. Recomiendo, una vez colocado en un plato de servir, aderezarlo solo con aceite de oliva virgen extra. Tal vez puedas emulsionarlo con un poco de zumo de naranja, pero no añadas sal. Se trata de un asado realmente fantástico: sabroso y delicado al mismo tiempo, que siempre gusta a todos.
Para el procedimiento he realizado un pequeño vídeo, para ver en las páginas de Facebook Instagram y Pinterest
Os dejo los enlaces de algunas recetas bonitas y buenas, adecuadas para las fiestas navideñas:
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g redondo de ternera
- 600 g sal gruesa
- 1 ramita romero
- 1 ramito salvia
- 1 ramita mejorana
- 1 ramita tomillo
- 1 diente ajo
- 1 cucharadita pimienta rosa
- 2 claras de huevo
- 1 ralladura de limón
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- 1 papel de horno
- 1 Bol
- 1 Rallador
Cómo se prepara el Asado de ternera en costra de sal
Para preparar el Asado de ternera en costra de sal, organiza la superficie de trabajo con todos los ingredientes ya medidos y las herramientas necesarias.
De este modo tendrás todo a mano, y tu trabajo será más fácil y rápido.
Pica las hierbas aromáticas, la pimienta rosa y el ajo con el cuchillo, pero también puedes hacerlo perfectamente con un picador.
En un bol grande, vierte la sal gruesa, las claras de huevo, las hierbas picadas, la ralladura de 1 limón y mezcla bien.
Forra una bandeja de horno con papel de horno y coloca en el centro una parte de la mezcla, creando una capa de unos pocos milímetros de espesor,
Coloca encima el redondo de ternera y cúbrelo con el resto de la sal, procurando que no quede ninguna parte descubierta.
Hornea en el horno previamente calentado a 180°C y deja cocer durante 40 minutos.
Te aconsejo no superar el tiempo de cocción indicado, porque la carne para que quede tierna debe estar rosada.
Una vez cocido, déjalo enfriar, retira la costra de sal, córtalo en rodajas y colócalo en un plato para servir.
Sirve tu Asado de ternera en costra de sal con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta rosa recién molida.
Consejos, variantes y conservación
Puedes preparar el asado incluso el día anterior y presentarlo ya cortado, pero en virtud de las fiestas navideñas, te aconsejo mostrarlo antes de prepararlo.
Porque se trata de un segundo plato no solo buenísimo, sino también muy bonito.
Se conserva fácilmente 1 o 2 días en el frigorífico, o una vez cocido y cortado, también puedes congelarlo.
Como siempre, te recuerdo que, sin embargo, descongela el alimento en el frigorífico, para no tener problemas serios de salud.
¿No te gustan las hierbas aromáticas que he utilizado? No hay problema, pon las que prefieras, porque seguramente quedará buenísimo.
¿No te gustan las hierbas aromáticas que he utilizado? No hay problema, pon las que prefieras, porque seguramente quedará buenísimo.
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