Preparación

• Primero que todo, organizad vuestra área de trabajo, con todos los ingredientes, pero ya dosificados.

  Sacad la carne del frigorífico, al menos 40 minutos antes de cocinarla.

  Cortad la cebolla en trocitos, y ponedla en una cacerola, pero de bordes altos.

  Añadid un vaso de agua, y dejadla rehogar.

  Mientras tanto, en un cazo, poned a hervir el vino blanco.

  Cuando el agua de la cebolla se haya evaporado, verted el aceite de oliva virgen extra, y subid el fuego.

  Enharinad el asado de ternera, y dejadlo dorar, pero junto con la cebolla, durante unos 5 minutos.

  Debéis sellar bien toda la carne, a fuego alto.

  En este punto, rociad con todo el vino, y añadid la pimienta en granos.

  En la misma olla, poned a hervir el agua, para que podáis usarla, una vez que el vino se haya secado.

  Verted una cucharada a la vez.

  Continuad la cocción durante 35 minutos, pero manteniendo un fuego medio alto.

  Cinco minutos antes de apagar, saláis vuestro Asado de ternera.

  Si el fondo de cocción, resultase ser demasiado líquido, quitad la carne, y dejad que se reduzca a su punto.