El Bacalao guisado con pasas y piñones, es una receta que preparaba a menudo mi abuela, durante el período invernal. Acompañado de rebanadas de pan tostado, podríamos considerarlo un plato único. ¿Sabéis cuál es la diferencia entre Bacalao y Stockfish? El Bacalao es un bacalao que se conserva en sal, mientras que el stockfish se conserva mediante ahumado. Ambos, sin embargo, son métodos antiguos de elaboración y conservación.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Bacalao desalado
- 800 g Pulpa de tomate
- 2 dientes Ajo
- 12 cebollitas blancas
- 4 Patatas grandes
- 1 cucharada pasas
- 1 cucharada Piñones
- 1 cucharada orégano
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cortad los dientes de ajo en trocitos, pelad las patatas y cortadlas en cubos. Poned todo a dorar con 4/5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Después de unos diez minutos, añadid la pulpa de tomate y las cebollitas. Mezclad bien, y si es necesario, verted un vaso de agua hirviendo. Dejad cocinar durante unos diez minutos más, cubriendo con una tapa la sartén. En este punto, añadid también los filetes de Bacalao y el orégano. Continuad manteniendo la tapa sobre la cacerola, bajad el fuego, y dejad cocinar durante unos veinte minutos más. Apagad y ajustad con aceite de oliva virgen extra. La sal nunca será necesaria, ya que, incluso una vez desalado, el Bacalao mantiene cierta salinidad, que de todas formas sazonará el resto de los ingredientes. Repartid el pescado, acompañándolo con algunas rebanadas de pan tostado. Servid muy caliente. Consejo: a vuestro gusto, podéis añadir un toque de guindilla. ¿Os ha gustado mi receta de Bacalao guisado con pasas y piñones? Seguidme en la página Facebook para no perderos ninguna novedad!!
