El Bacalao guisado con pasas y piñones es una receta que preparaba a menudo mi abuela, durante el periodo invernal. Acompañado de rebanadas de pan tostado, podríamos considerarlo un plato único. ¿Sabéis cuál es la diferencia entre Bacalao y Pescado Seco? El Bacalao es un bacalao que se conserva en sal, mientras el pescado seco se conserva mediante el ahumado. Ambos, sin embargo, son métodos antiguos de procesamiento y conservación.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg Bacalao desalado
- 800 g Pulpa de tomate
- 2 dientes Ajo
- 12 cebollitas blancas
- 4 Patatas grandes
- 1 cuchara pasas
- 1 cuchara Piñones
- 1 cuchara orégano
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cortar en trozos pequeños los dientes de ajo, pelar las patatas y cortarlas en cubos. Pon todo a dorar con 4/5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Después de unos diez minutos, añadir la pulpa de tomate y las cebollitas. Mezclar bien, y si es necesario, verter un vaso de agua hirviendo. Dejar cocinar por unos diez minutos más, cubriendo la sartén con una tapa. En este punto, añadir también los filetes de Bacalao y el orégano. Continuar manteniendo la tapa sobre la cacerola, bajar el fuego y dejar cocinar por unos veinte minutos más. Apagar y ajustar el aceite de oliva virgen extra. La sal nunca será necesaria, ya que, incluso una vez desalado, el Bacalao mantiene una cierta salinidad, que irá de cualquier manera a sazonar el resto de los ingredientes. Distribuir el pescado, acompañándolo con algunas rebanadas de pan tostado. Servir bien caliente. Consejo: a gusto, se puede añadir una pizca de guindilla. ¿Os ha gustado mi receta de Bacalao guisado con pasas y piñones? ¡Seguidme en la página Facebook para no perder ninguna novedad!!
